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　　除夕之夜最重要的当然就是年夜饭了。在结束了一年的辛苦忙碌、准备辞别旧岁的重要时刻，这顿丰盛的晚宴具有了祈望将来、迎接新年的特殊意义。

　　为了这顿年夜饭，许多人家差不多腊月里就准备起来了，从农历腊月廿四起，家家户户“送灶”“祭灶”、磨米粉、包汤团、贴春联、购年画……整个过程叫“忙年”，到年三十的晚上，迎新年也就进入了高潮。

　　《准备过年》（罗希贤作品）

　　一般情况下，家家户户都很讲究年夜饭的口彩：蛋饺（象形的金元宝）、四喜烤麸（“烤麸”即“靠夫”，寓意家中男丁来年取得高成就）、塌菜冬笋（塌菜在上海话中的叫法与“脱苦菜”谐音）、八宝饭、汤团等，这些为来年讨口彩的菜肴常常是每家每户的必备。

　　1979年除夕，一位上海阿婆在挑拣“吉祥如意菜”——黄豆芽，为年夜饭作准备（摄影：薛宝其）

　　此外，年夜饭里一定要有鱼，寓意“年年有余”。读音与“发财”谐音的发菜，象征着“升”和“如意”的发芽豆和黄豆芽，也都是年夜饭上常见的寓意吉祥的菜品。

　　2007年春节，石库门弄堂里的年夜饭。还未开席，香味扑鼻的年夜饭已让小女孩直咽口水（图源：新民晚报 摄影：杨建正）

　　说起最经典的上海年夜饭菜肴，还要数“全家福”：锅底是鸡汤，放几片火腿或咸肉吊鲜头，里面的食材有肉圆、肉皮、冬笋、熏鱼、菠菜、百叶包、线粉等等，吃起来别提多鲜美了。

　　年夜饭吃完后，全家还要聚在一起品尝糖果、瓜子、花生、蜜枣、柿饼等零食。其中，柑子是除夕不可缺少的果品，俗语说：“除夕吃红柑，一年四季保平安。”这些果品和守岁酒几乎都要吃到跨年的。

　　《今夜两岁明朝三岁》（丰子恺作品，杨子耘先生供图）

　　年夜饭后，大人小孩都要守岁，等到子夜钟声敲响，香烛齐燃，人们坐在守岁桌旁，根据大红蜡烛的烛芯结出各种模样，名之为“如意”等吉祥的称呼，表示对年岁的祝贺。

　　栏目合作：市档案局（馆）“档案春秋”（作者：仲富兰）