新春走基层

　　“一颗慧心调美味，两只巧手做佳肴。”1月31日，在中国铁路兰州局集团有限公司银川客运段担当的银川至上海K362次列车上，一场别具特色的列车厨王争霸赛正在如火如荼举行。

　　15时47分，列车缓缓从洛阳站驶出。此刻，餐车后厨里也忙碌起来，两名厨师一丝不苟，使出浑身解数加工菜品。厨师王宁将提前腌制好的鸡放在菜墩上进行切块，葱、姜、蒜切片等作料准备就绪，起锅烧油，下锅翻炒，一套动作行云流水；芝麻酱、豆腐乳汁、酱油、葱花、蒜泥、辣椒油等调料按顺序放入碗里，搅拌均匀……厨师张峥看到翻煮的宁夏滩羊肉已经快到出锅的时间，满脸自信的开始加工蘸料。

　　餐厅里，受邀参加本次竞赛点评的旅客们也陆续坐定，想到既能当评委又能品尝美食，大家也是满脸欣喜，互相询问猜测着今天都会有那些美食。

　　列车一路飞驰，餐车里却是一派热火朝天的景象。挥刀切菜、锅勺翻飞、烹调摆盘……不一会，一道道色香味形俱全的手抓羊肉、大漠风沙鸡、红烧黄河大鲤鱼、荷塘月色等具有宁夏特色的美味佳肴就端上了餐桌。厨师张峥逐一向大家介绍了特色菜的制作工艺和烹调方法，欢迎大家品尝并提出宝贵意见。

　　色泽精美、芳香四溢的美食让旅客们一边欣赏品尝，一边不忘拿起手机打卡留念，记录下这美好的时刻。“这道红烧黄河大鲤鱼肉质鲜嫩，比饭点里的都好吃。”“真的没想到，坐车回家的路上竟然当了一次评委，很激动也很荣幸。”“服务很贴心，在火车上就能体验到年味，这道大漠风沙鸡让我吃出了家的味道……”面对美食，大家来回穿梭在餐桌之间，推荐着自己面前的美食，互相分享着各自的饮食感受。最后在大家的投票下，地道的宁夏手抓羊肉拔得本次比赛头筹。

　　“我们也是第一次坐这趟列车，和女友利用寒假去洛阳旅游，由于没有规划好时间耽误了行程，错过了原来定好的列车，旅途不是很顺利，没想到有幸参加了这趟列车举办的活动，还品尝了美食，也是一种缘分，荷塘月色这道菜很好看味道又好，以后有机会一定要去宁夏游玩。”河南郑州旅客邓家和一扫因耽误行程带来的沮丧，高兴的向同伴分享着自己的喜悦。

　　在列车上进行厨艺比赛，邀请旅客当评委，不仅能够提高厨艺水平，最主要是通过大家的反馈，更多的了解各地旅客的饮食需求。厨师张峥介绍到，“我们早饭有肉夹馍、混沌、杂粮粥等套餐，午饭有美味可口的营养便当、家常菜和各类面食，还特别推出了手抓羊肉、大漠风沙鸡、黄河大鲫鱼等具有宁夏风味的特色菜，为旅客们提供更多的选择，让大家在回家过年的归途中就能吃上美食。”

　　旅客于保力是山东东明县人，临近年关，在宁夏银川务工一年的他也背上了行囊，乘坐K362次列车踏上了归途。旅途中，到了饭点便喊上自己的同乡刘老哥来到餐车用餐，看到菜单上大盘鸡拌面、炸酱面、臊子面等各类面食，立即点了一份平时酷爱的臊子面吃了起来。面对列车工作人员的热情服务，于先生在享受美食的同时不忘送上自己的新年祝福。

　　据了解，为让旅客出行体验更美好，银川客运段在银川开往广州、上海、杭州、昆山、长沙等方向的普速列车上，根据线路特点、地域民俗、旅客需求等因地制宜开展贯穿整个春运的厨艺技能竞赛。除了家常菜、特色菜、营养便当等美食比拼以外，各次列车还利用始发整备、途中旅客非用餐时段组织厨师和餐厅服务员开展刀工展示、乘务餐制作、中餐摆台等项目的比赛，只为将最精湛的技艺、最美味的菜肴、最优质的服务奉献给广大旅客。

　　“临近年关，客流也逐渐上升，大多都是务工一年回老家过年的，也有带孩子回老家探亲的，大家来餐车吃饭都是一整桌，点上几个菜，来瓶小酒就是一顿团圆饭。我们列车上不仅有温馨的服务，还有各类美食，让旅客们回家的路既贴心舒适又暖心暖胃。”列车长刘涛娟介绍道。（记者：许生茂、朱学甜 通讯员：邢凌熙、谷天朔）