“人到中年不由己，保温杯里泡枸杞”

　　不少中年人都有用保温杯泡枸杞

　　来保健养生的习惯

　　然而

　　网上常有传言说长期饮用

　　保温杯泡的枸杞水对身体有害

　　事实果真如此吗？

　　枸杞种类丰富制品多

　　枸杞浑身都是宝，从颜色可分为红枸杞、黑枸杞、紫枸杞、白枸杞、黄枸杞等，市面上常见的是红枸杞和黑枸杞。枸杞富含多糖、生物碱、多酚和黄酮类化合物等成分。枸杞叶、枸杞花和枸杞根皮与枸杞具有同源性，也含有丰富的活性物质，且各有特点。如枸杞叶中的黄酮类物质含量远高于枸杞。枸杞还有很多衍生产品，如枸杞叶（芽）茶、枸杞叶（芽）菜、枸杞花蜜等。随着枸杞深加工产业发展，枸杞原浆、枸杞复合果浆、果汁和浓缩汁等枸杞产品也可供消费者选择。

　　科信食品与健康信息交流中心主任钟凯在接受《中国消费者报》记者采访时表示：

　　在我国食品安全国家标准体系中，保温杯属于“食品接触材料及制品”的管理范畴，用符合相关标准规定的保温杯泡枸杞，不会对人体健康造成危害。

　　钟凯解释说，保温杯是指能够将内装食品保持一定温度（包括保热和保冷两种功能）的容器，生产保温杯所使用的材质多种多样，包括常见的不锈钢、陶瓷、玻璃等，也会涉及塑料、硅橡胶、涂层、镀层等多种材质。

　　我国食品接触材料国家标准体系针对各类材质分别作出了一系列限制性要求，包括有害物质的限量、不同材质的使用范围以及限制使用条件等，同时要求在产品标签或说明书中标示。

　　因此

　　只要选购合格产品

　　根据产品标签或说明书

　　合理使用保温杯泡枸杞或者泡茶

　　不会对健康造成危害

　　从目前网络上流行的说法来看，人们对保温杯安全性的担忧主要是担心其中含有可能“迁移”到食品中并造成健康危害的物质，如金属材质中的重金属元素、塑料材质中的某些单体和添加剂等。比如网络上说保温杯不能盛放枸杞水，就是因为担心枸杞中的酸、碱、盐会腐蚀杯子，进而导致合金元素溶出。

　　钟凯强调说，针对不锈钢制品的重金属元素“迁移”实验，都是用高浓度醋酸长时间浸泡来完成的。枸杞本身虽然有酸碱性，但非常微弱，对于符合标准的不锈钢杯，即使连续泡几天，也完全不用担心会有金属元素溶出。

　　当然，如果长时间把枸杞泡在高温（超过80℃）的水中，枸杞中的维生素等营养成分可能会流失。从这个角度来说，用保温杯泡枸杞，时间不宜过长。

　　如何选购？

　　中国食品科学技术学会

　　建议消费者购买

　　正规商家或平台销售的小包装枸杞

　　以当年新产的较好

　　选购时

　　注意以下三个方面

　　一看色泽。红枸杞多为暗红色，黑枸杞多呈黑色或黑紫色。如果购买散装枸杞，应注意选择干燥不结块的。

　　二闻气味。正常枸杞闻起来有果香气，不要选择有异味和刺激性气味的枸杞。

　　三尝味道。正常枸杞口感甜润、无明显涩味，可以有少许苦味。枸杞在制干过程中，可能会使用食用碱来处理鲜果表面蜡质层。用碱水处理过的枸杞入口时会有稍微苦涩感，但不影响食用价值。

　　枸杞应密封置于阴凉干燥处储存，夏天最好将枸杞密封后放入冰箱冷藏或冷冻，以防变色、虫蛀。

　　如何食用？

　　枸杞可以泡水或干嚼，也可用于烹饪等。食用或烹饪前，可将枸杞适当清洗。

　　用枸杞泡水时，水温以50℃至70℃为宜。若为黑枸杞，建议水温控制在40℃至50℃，以免破坏其中的花青素，还可以将枸杞与枸杞叶（芽）茶一起冲泡后饮用并嚼服。

　　枸杞可与红枣、龙眼、山药、鸡蛋等搭配，用于做菜、煲汤、烘焙等。烹饪时，应注意先将枸杞入锅，有利于相关成分溶出。如果追求食用时有较好的咀嚼感，可在食物出锅前10—15分钟加入枸杞。

　　食用枸杞要适量，因个人体质差异，部分消费者食用枸杞会感到上火，可以酌情减量并多喝水，循序渐进地食用。

　　记者/李建