天气变得越来越寒冷了，人们身上的衣服越穿越多，餐桌上的蔬菜也越吃越贵而且一些蔬菜还很难吃到新鲜的。每到这个时候，家中长辈便会默默拿出之前囤的干菜。

　　干豇豆

　　常见的干菜就是干豇豆了，别看它干巴巴的，性味寡淡，但在和肉相遇后，能完美中和肉的肥腻，口感柔韧有嚼头，甚至比新鲜的更好吃！

　　干豇豆不仅好吃，营养也很丰富。其富含的维生素B5，可以代谢胆固醇，有助于预防三高，另外它含有大量的维生素B2，能减少口角炎发生的风险。

　　另外干豇豆也含有不少的植物蛋白、碳水化合物和粗纤维，能健脾养胃，补气生精。消化不良的人适量吃可以调理肠胃，促进食物消化~

　　干豇豆虽好，有些人可能担心买来的不卫生，大家也可以自己学着在家制作干豇豆。

　　制作干豇豆

　　①开水氽烫鲜豇豆，开锅后煮2-3分钟，鲜豇豆烫至翠绿色即可捞出；

　　②捞出控水，放在光照充足、通风处晾晒7天；

　　③受潮的干豇豆颜色发白，储存时间长的干豇豆易发霉；好的干豇豆应是干度好，粗细匀称，一掰即断。

　　我们在泡发之前，可以用淀粉水或淘米水清洗这类干制品菜，更干净。

　　干豇豆的做法有多种，寒冷的冬季，用它蒸肉或者做盘下饭菜，暖心又暖胃。

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　　干香什锦菜

　　02

　　干豇豆蒸肉

　　干松蘑

　　松蘑是极少数不能人工培植的野生菌之一。松蘑除具备一般蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起、与松树根共生。其生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树林中。松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且营养丰富的食用菌。

　　干松蘑不仅更便于运输和储存，而且松蘑中的氨基酸和膳食纤维得到浓缩，负责提供“鲜”味的谷氨酸和鸟苷酸含量更高，吃起来更鲜。并且经阳光照晒后，松蘑中的麦角固醇转化成维生素D，有助于补钙。

　　01

　　干松蘑炖柴鸡

　　02

　　松蘑炸酱

　　作者：饭小二