这种肉宁可扔掉也别吃!多吃有风险,冰箱里有的话赶紧丢了

2023-11-10 08:38来源: CCTV生活圈

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  【热搜来了】

  11月6日

  话题#原来淋巴肉是不能吃的#

  登上了微博热搜

  引发了网友们的热议

  究竟什么是淋巴肉?

  淋巴肉到底能不能吃?

  淋巴肉做熟吃有风险吗?

  如何识别淋巴肉呢?

  小圈特邀两位专家为您详细解答!

这种肉宁可扔掉也别吃!多吃有风险,冰箱里有的话赶紧丢了

  【网友留言】

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这种肉宁可扔掉也别吃!多吃有风险,冰箱里有的话赶紧丢了

这种肉宁可扔掉也别吃!多吃有风险,冰箱里有的话赶紧丢了

  (热搜视频截图画面)

  史文丽

  中国康复研究中心

  北京博爱医院

  副主任营养师

  一、“淋巴肉”指的是什么肉?

  “淋巴肉”通常是指未摘除病变淋巴组织的肉类,比如未剔除颈部淋巴结的猪、牛、羊“血脖肉”和喉气管肉等带有比较明显且集中淋巴结的肉。

  二 、“淋巴肉”到底能不能吃?

  不建议吃。

  三、“淋巴肉”为什么不能吃?

  淋巴结是动物体内免疫系统的重要组成部分,是清除病原体的器官,可以过滤淋巴液、吞噬侵入动物体内的病原微生物等有害物质。

  一般来说,在动物宰杀时,有些淋巴结中的细菌、病毒等还来不及被清除,如果在后续的烹饪中未被彻底杀灭,比如加热不彻底或者操作不规范污染了其他食物,人食用后就有可能感染疾病,带来健康危害。而“淋巴肉”由于带有明显的、比较集中的淋巴结,危害健康的风险很高。所以,“淋巴肉”是不建议吃的。

  根据国家规定,在肉品正式上市前,都要经过严格的检验检疫,剔除有害部位,降低食用风险。目前市售的肉类,摘除三腺已是标准操作,所以大家只要是在正规商超、市场购买的肉类就不用太担心,按照正确的烹饪方式,充分制熟后再食用,不会有健康危害。

  崔杉杉

  首都医科大学公共卫生学院

  副教授

  一、淋巴肉做熟吃有风险吗?

  经检验合格的正常淋巴结在做熟之后偶尔吃的风险不大。但由于病变的淋巴结中含有较多致病菌,当大量食用含有病原体的病变淋巴结时将会带来一系列健康风险。

  二、吃了未“去三腺”可能会有哪些危害?

  病变淋巴结中可能含有大量病原体及代谢废物等,有些病原体可耐高温,因此当没有完全清除病原体或没有做熟的淋巴肉被食用,可能会导致感染性疾病。同时动物的甲状腺、肾上腺等腺体中含有较多激素,如果食用会影响人体的内分泌系统,造成内分泌紊乱。

  三、如何识别是否是淋巴肉?

  可以通过肉质硬疙瘩、有颗粒物、颜色不正常、闻起来腥臭味非常重等来识别淋巴肉。建议消费者们尽量去正规的超市、市场及电商平台购买肉类,按照正确的烹饪方式做熟做透后再食用,不要购买来历不明的肉类。

[责任编辑:季爽]
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