在茶山派（湾悦城店），食安特勤队队员查看制作食品的设施设备及加工工具、容器等是否具有显著标识。

　　文/图 本报记者 陈泥 通讯员 张海

　　漫长而炎热的夏天，最适合来一杯现制现售的冷饮消暑解渴。但是，您购买的水果茶中的水果是否新鲜？操作间卫生情况如何？从业人员操作流程是否规范？制作奶茶的食品原材料采购是否正规？带着消费者最关注的这些问题，本期“月月十五查餐厅”行动，市食安办组织食安特勤队队员、媒体记者和第三方承检机构人员，走进湖里区湾悦城两家网红饮品店进行突击检查。

　　霸王茶姬（湾悦城店）

　　进货查验制度需完善

　　位于湾悦城商场1楼的“霸王茶姬”饮品店主营茶饮果汁，每天销量约2000杯。昨日上午，食安特勤队队员实地检查了该饮品店是否持证亮照、是否规范履行进货查验义务，人员健康管理、加工制作过程、设备清洗消毒、食品贮存等涉及食品安全环节是否符合规定，并随机抽取店员的健康证进行检查。

　　“这家店在食品安全管理方面有些做法值得肯定。”食安特勤队队员陈晓文指出。比如，该店用于制作茶饮的食材原料都贴有标签，标明了制作时间、保质期限和储存条件等信息；提供给顾客使用的一次性纸杯外包装有内容完整的标签，标注了“卫消证”字号、生产日期及保质期、使用温度等内容。此外，该企业还自行开发了食品安全管理系统，落实食品安全“日管控周排查月调度”管理制度。

　　检查中，食安特勤队队员随机抽取了香水柠檬这一原材料，要求商家提供索证索票记录，但商家只能提供进货票据，无法提供其供货商的证照、检验报告等资质材料。检查还发现，该店后厨地板有一处地漏没有加盖密封，净水器滤芯的更换频率较低，由于场地有限，仓库内部分食材与非食材存在混放的情况。针对发现的问题，食安特勤队队员要求商家完善进货查验制度，及时修补无盖的地漏，适当缩短滤芯更换周期，保证水源品质和食用冰质量。

　　茶山派（湾悦城店）

　　半成品食材未贴标签

　　湾悦城的“茶山派”是厦门本土新晋的奶茶品牌。食安特勤队队员重点查看了该店的证照情况，从业人员健康证持证情况，净水处理设备使用、制冰机消毒情况，以及食品原料和半成品是否有加贴标签，制作食品的设施设备及加工工具、容器等是否具有显著标识等。

　　检查发现，由于经营场所面积较小，商家没有将证照悬挂公示，操作间也没有按要求配备灭蝇灯。食安特勤队队员陈茂帝还发现，店内已加工的水果、茶原料等半成品食材没有加贴标签标示，未标注制作日期、限用日期等信息；店员将冰铲放置在盛有消毒水的容器内，但消毒水未能完全浸没冰铲，无法起到消毒作用；而且消毒水离食用冰距离太近，可能对冰块造成污染。存放预包装食材的货架没有做好分类分区，存在杂物混放的问题，且部分食材直接落地，未离墙离地存放。

　　针对两家奶茶店检查发现的问题，食安特勤队已移交给属地市场监管所，后续将监督整改到位。

　　此次行动中，第三方抽检机构工作人员根据食安特勤队的现场“点单”，对两家网红茶饮店的香水柠檬、火龙果、西瓜等食材进行了农药残留的快速检测，检测结果均合格。除此之外，本次行动还采用了监督抽检的方式，在两家店随机抽取了伯牙绝弦、珍芷桃花仙等2款饮品进行甜蜜素、糖精钠等项目检测。抽检结果近期将在“食安厦门”微信公众号上公布。

　　【提醒】

　　现制饮品如何喝得更安心？

　　市场监管部门提醒消费者:①购买现制现售饮品，要选择资质齐全、卫生条件好、食品安全量化等级高的商家，食品经营许可证需具备“自制饮品制售”的经营项目；②购买后应及时饮用，注意冷饮食品的生产日期和保质期，确保所购冷饮在保质期内，制作完成到食用的间隔时间不超过2小时。