最近天热了

　　不少人都开始想喝椰子汁

　　不管是用椰子制作的美食

　　还是直接喝椰子水、吃椰子肉

　　都相当美味

　　不过

　　椰子外壳过于坚硬不好开口

　　为方便食用

　　市面上会售卖预开口的椰子

　　插入吸管即可饮用

　　不少消费者感到便利

　　但最近

　　椰子水频频登上热搜

　　#喝预开口椰子水进急诊#的话题引发关注

　　▼

　　有网友反映

　　自己喝了预开口的椰子水后

　　恶心呕吐、高烧不退

　　帖子引发了网友

　　对预开口椰子的讨论

　　许多人表示这种症状并非个例：

　　“我朋友喝了变质的椰子水后就吐了。”

　　“我喝过之后头特别疼，胃里翻江倒海。”

　　“椰子的保质期很短，预开口的非常不卫生。”

　　这到底是怎么回事呢？

　　变质椰子为何这么毒？

　　据专家分析，变质的椰子

　　会产生椰毒假单胞菌

　　而由该菌产生的米酵菌酸

　　是引起食用者

　　严重食物中毒和死亡的主要原因

　　椰毒假单胞菌到底是什么？

　　怎么会如此“恐怖”？

　　椰毒假单胞菌

　　椰毒假单胞菌为革兰氏阴性短杆菌，两段钝圆，无牙孢，有鞭毛，在自然界分布广泛。椰毒假单胞杆菌本身并不致命，但它能产生一种致命毒素——米酵菌酸。

　　米酵菌酸

　　米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。

　　目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%至100%。

　　椰毒假单胞菌食物中毒多发生在夏、秋季节，食品因潮湿、阴雨天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖，吃了这种食物就会发生中毒。

　　中毒者有急性胃肠炎症状，临床表现为进食后2至24小时出现上腹不适、恶心、呕吐，重者呈咖啡色样物，轻微腹泻、头晕、全身无力等。

　　严重者可出现呕血、血尿、少尿、皮下出血、黄疸、肝脾肿大、意识不清、烦躁不安、四肢抽搐甚至中毒性休克等而死亡。

　　喜欢喝椰子的小伙伴肯定非常关心

　　以后还能愉快地喝椰子水吗

　　答案是……

　　当然可以啦~！

　　饮用前只需确认椰子的新鲜就可以了

　　如何分辨椰子水是否变质？

　　最好把椰子水倒出来观察再饮用

　　这样容易分辨是否已变质

　　把椰子劈开，倒出透明澄清的椰汁

　　如何判断椰子好坏

　　1.看颜色

　　椰子肉的颜色为白色，椰子水的颜色透明澄清，这样的椰子是完好的；如果椰子肉的颜色发黄，椰子水十分浑浊，说明椰子水已经变质了，不能饮用。

　　2.闻味

　　质量好没有坏的椰子水有淡淡的清甜味，如果闻到酸苦味，说明椰子水已经变质了，不能饮用。

　　3.看状态

　　完好的椰子水里面没有块状物，如果出现块状物且有明显的沉淀，这样的椰子水就已经变质了。

　　椰肉白、椰子水清澈

　　这些食物也容易产生毒素

　　这些食品被环境中的微生物污染后，容易产生椰毒假单胞菌。

　　1.谷类发酵制品。如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑及醋凉粉等。

　　2.变质的银耳、木耳。

　　3.薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

　　既然容易中招

　　那就不要喝椰子水？

　　别急

　　喝到了健康的椰子水

　　还是会给身体带来不少益处的

　　饮用椰子水，还是有好处的

　　椰子是一种热带水果，它产生的液体——椰子水，是大自然赠予人类的天然解渴剂，这种纯液体富含营养物质，对人体将产生一系列健康益处。

　　补充营养

　　椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。

　　利尿消肿

　　椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。

　　杀虫消疳

　　椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品。

　　驻颜美容

　　椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。

　　虽然椰子水营养价值高

　　但南方君要提醒大家

　　椰子水虽然好

　　但并非人人都适用

　　以下几类人不宜喝椰子水

　　这几类人别喝椰子水

　　1.脾胃虚寒脾湿重、容易疲倦

　　若是发现自身容易莫名疲倦者，恐是脾气湿重、“虚火”上身所致，应适度补阳、补气血加以调理。饮用有退火、解热作用的椰子水，对减轻疲倦、虚弱感等症状并无帮助。

　　2.肾气弱、频尿

　　容易频尿、夜尿，肾气虚弱的朋友，不宜饮用过多容易利尿的椰子水，以免影响日常生活，导致睡眠质量下降。

　　3.有寒喘、寒咳、哮喘症状

　　椰子性偏凉，容易加重症状。

　　4.子宫虚寒、怀孕初期、孕吐、产后坐月子的妈妈们

　　孕期保持子宫环境的温暖非常重要。不建议妈咪食用椰子水等性质偏凉的食物，以免影响胎儿发育。孕中期为避免椰子水导致胃寒、孕吐，不建议食用；孕后在照护上因避免吹风、食用寒凉、生冷食物，应避免饮用椰子水。

　　最后提醒

　　椰子在被采摘后

　　存放时间过久会变质

　　所以购买椰子

　　一定不要存放时间过长

　　变味的椰子水千万不能饮用哦~

　　最后说一次

　　想喝椰子水

　　买新鲜的椰子

　　回家劈开，问问味道，看看状态

　　再安心地喝~

　　综合自人民网、深圳大件事、广州卫健委、羊城晚报、健康三亚