有句俗语你听过吗？

　　“清明蔗，毒过蛇”

　　甘蔗作为一种清甜多汁的水果

　　一直很受欢迎

　　但是到了清明前后

　　食用甘蔗就要谨慎啦

　　近日，江苏疾控发布了3月防病提示

　　提醒大家

　　预防霉变甘蔗中毒

　　吃甘蔗会引起中毒？！

　　到底是为什么？

　　真相是——

　　毒过蛇的并不是甘蔗本身

　　而是发霉变色的

　　“红心”或者“黑心”甘蔗！

　　甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完，其在运输及储存的过程中，很容易发生霉变产生毒素。故食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节，2到3月份为发病高峰期。

　　那么

　　甘蔗中毒会致死吗？

　　只有清明甘蔗毒比毒蛇？

　　把霉变部分砍掉之后还能吃吗？

　　这些问题一起了解一下

　　↓↓↓

　　食霉变甘蔗中毒会致死吗？

　　甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸这个毒素确实厉害，对多种动物具有毒性作用，进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。

　　短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

　　只有清明前后甘蔗毒比毒蛇？

　　若说清明节和甘蔗中毒的关系，那是和天气变暖有瓜葛。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，也是多数食物在常温下不易保存的原因。此季节的甘蔗容易霉变，霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

　　值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。

　　哪些甘蔗不能吃？

　　把发霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃吗？

　　质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

　　如果发现甘蔗变软，芯部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，这就是霉变红心甘蔗，千万不要买，买回来发现坏了也要及时丢弃。

　　很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

　　甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，卖家或不知甘蔗霉变产生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。想喝甘蔗汁最好是自己挑选现买现榨。

　　如何拣选好甘蔗？

　　01

　　看外观和中心部分

　　表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！

　　02

　　摸硬度

　　新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。

　　03

　　鉴别有无异味

　　正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。

　　万一吃到霉变甘蔗怎么处理？

　　小伙伴们在吃甘蔗时

　　一定要仔细观察哦

　　一旦发现变质要果断舍弃

　　以免造成更大的伤害

　　那就得不偿失了

　　转发提醒更多人！

　　综合：江苏疾控、广州日报、健康中国、潇湘晨报、西湖之声等