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　　五辛盘

　　材料：

　　小葱 30克，大蒜 50克，韭菜 100克，萝卜缨 100克，茼蒿 150克，香菜 50克，大蒜半个。

　　做法：

　　（1）把所有材料洗净，小葱切粒，其余切段，大蒜切成蒜蓉。

　　（2）大蒜、韭菜、萝卜缨、茼蒿先焯水，晾干水分后与其他食材、麻油、生抽、盐混匀。

　　（3）锅内热油，淋在混匀的蔬菜上，再次搅拌均匀。

　　专家点评：

　　五辛盘通常是一个凉拌菜，这样才能更好发挥食物辛散之味。如果肠胃特别虚弱的，也可以炒或煮来吃。五辛盘不一定只有五辛，也有加入了诸如荠菜、菠菜、茼蒿等甘味的蔬菜，起到辛甘化阳的作用。喜欢吃辣的朋友，也可以加入一些小米辣。古人选择在春天吃五辛，是因为从冬天到春天，大地潜藏的阳气初升，人体的阳气也需要升发。但有时候因为寒邪在体内，或身体曾遭寒邪入侵，阳气升发受到阻碍，这时候就需要依靠一些辛温的食物来帮助阳气升发，以“通五脏之气，顺天地之势”。

　　小贴士：

　　有内热、阴虚上火、舌红苔黄等热症之人暂缓食用。

　　团队医学导师：

　　知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　转自：广东省中医院