央视网消息：春天是尝鲜的季节，从江南青团到北方榆钱窝头，这些大自然的鲜嫩滋味唤醒沉睡的味蕾，也讲述着每一座城市独有的春日味道。

　　安徽砀山：枝头紫韵藏鲜香 葛花蒸出春日滋味

　　在安徽砀山县，鲜蒸葛花应季上桌，当地人在灶台间升腾起的热气中，用质朴的蒸法锁住了葛花的清香。

　　春季，在安徽北部不少地方的河坡沟岸边，葛藤正在肆意生长，一串串淡紫色的葛花迎风绽放，这不仅是春日美景，也是当地人代代相传的春日食补美味。在砀山县良梨镇马庄村，村民唐梦娟和邻居们指尖轻捻，一朵朵鲜嫩的葛花便落入篮中。回到家中，大家先摘去葛花上的老梗残瓣，用清水反复淘洗，再彻底控干水分。

　　控干水分后，加入适量面粉，轻轻翻拌至每个花瓣裹上薄粉，再放入少量猪肉丁。拌好的葛花均匀铺在蒸屉上，大火蒸8—12分钟即可。蒸好的葛花趁热倒出，用筷子轻轻抖散，把蒜末、盐、香油等料汁按比例调和，搅拌均匀，鲜香四溢。不仅仅是鲜蒸葛花，这段时间葛花饼、葛花汤等多种春日限定美食，也相继登上皖北居民的餐桌。在这每一道葛花美食的背后，都是皖北人对春日的热爱，对自然馈赠的珍视。

　　青海互助：山野美味“背口袋” 春日滋味富农家

　　现在正是青海荨麻采摘的时节，在青海海东互助土族自治县，荨麻饼成为这个季节最受欢迎的山野美味。荨麻饼，当地人也叫它“背口袋”，用高原最早萌发的野菜荨麻，配上本地的青稞和菜籽油，卷成口袋状，是高原独有的春日味道。

　　制作荨麻饼，要先把晒干揉碎的荨麻嫩叶下锅，加入磨好的青稞面，食盐、花椒和油炝石葱，一起搅成糊状。用白面烙成薄如纸张、柔韧筋道的薄饼，趁热铺上荨麻糊，快速卷紧，外皮酥脆焦香，吃一口软糯鲜美，草本清香中带着辛香，当地人给它取了个形象的名字——“背口袋”，有趣的名字背后还有独特的吃法与民俗讲究。在当地，荨麻饼不仅是一道主食，更承载着土族独特的饮食礼仪。

　　在青海高原，荨麻是春天最早破土而出的野菜之一。这种“春日限定”的稀缺性让荨麻饼成为互助县春季旅游的一张独特名片，这个季节，当地农家乐里坐了不少专程来吃荨麻饼的食客。互助县小庄村党支部书记雷有玉称，随着“春日经济”持续升温，小庄村围绕荨麻饼开发了“踏青寻味”“非遗体验游”等春季旅游产品。自春节以来，小庄村接待游客比平时增长三成以上，目前已经开发了50多户农家乐，同时周边农家乐和土特产的销售也是大幅增长。

　　青海西宁：炮仗面配甜醅 老味吃出新花样

　　在青海西宁，当地人中午都爱吃一碗扎实的炮仗面。眼下春暖花开，清甜解腻的甜醅也正合适宜。这两样青海传统美食搭配在一起，老味道吃出了新花样。

　　炮仗面是青海众多面食中的一大代表。先将面揉好、醒透，再拉成面条，煮熟后捞出切成小段，形似炮仗，长一寸左右，宽四五毫米；再与本地牦牛肉粒、青红辣椒、菜瓜丁等配菜在锅中混炒，营养均衡、口感独特。

　　吃完了这一碗鲜香可口的炮仗面，先别着急放下筷子，在青海人的午餐餐桌上，还有一道不可或缺的“饭后甜点”，就是这碗甘甜解腻的甜醅。

　　甜醅多以青稞或者燕麦为原料，经淘洗、蒸熟、恒温自然发酵一个晚上，发酵后的谷物，再配上发酵出的汁水，入口清甜回甘、温润爽口。当地有句老话：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃。”

　　如今的甜醅还被赋予了更多可能，甜醅酸奶、甜醅奶茶既保留谷物发酵的本味，又贴合现代年轻人的饮食习惯。在青海的大街小巷，像炮仗面、甜醅这样的特色小吃正成为本地餐饮消费新亮点，也让高原美食文化走出本地、香飘更远。