《黄帝内经》言：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”此时，自然界阳气开始升发，人体肝气也随之旺盛。中医认为，肝属木，与春相应，主疏泄、藏血，负责调畅全身气机。春季是养肝护肝的黄金时节。今天，笔者从饮食、运动、情志等方面入手，送您一份实用的春季养肝攻略。

　　食宜辛甘

　　唐代医家孙思邈认为，“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季肝气旺盛，过食酸味食物（如山楂、柠檬、醋等）会使肝气更亢，进而克伐脾胃（木克土）。适当增加甘味食物，如大枣、山药、蜂蜜、南瓜、红薯等，可以补益脾气，防止肝气过旺伤及脾胃。

　　春季，人们还可适当食用韭菜、葱、蒜、香菜等辛味食物，这些食物具有发散的特性，有助于阳气升发。但需注意适量食用，辛味食物多属温性，过量食用易助热，引发口腔溃疡、咽喉肿痛等问题。建议每日以1~2种辛味蔬菜佐餐即可，不宜将其作为主食。

　　动宜舒展

　　春季运动应以舒展为原则，避免剧烈运动导致大汗淋漓，耗伤阳气。中医认为，肝在体合筋，春季适当拉伸筋骨，有助于疏通肝经气血，缓解肩颈僵硬、腰背酸痛。

　　晨起拉伸（5分钟左右）  清晨醒来后，大家不必急于起床，可在床上做一组简单的伸展运动。

　　伸懒腰：双手向上充分伸展，配合深吸气，保持5秒后缓慢放松，重复3~5次。

　　侧卧扭转：侧卧，上方手臂向后打开，带动上半身扭转，感受胸胁部的拉伸，左右各保持15秒。

　　适当活动（30分钟左右）  在日出后（7时至9时），可到公园、郊外散步，此时阳气初升，空气清新。大家还可练习八段锦、太极拳等中医传统功法。对于八段锦，可重点练习“双手托天理三焦”“左右开弓似射雕”两式，以舒展胸胁，疏肝理气。打太极拳时，动作应缓慢圆活，配合深长呼吸，有助于平抑肝阳、调和气血。

　　情志畅达

　　春宜调神，以顺气机。肝在志为怒，春季肝气旺盛，人们容易出现情绪波动，因此要避免暴怒、抑郁。下面，为大家介绍调节情志的三种方法。

　　1.中医认为，五音入五脏，角音对应肝木。肝气郁结、情绪抑郁者可在清晨聆听角调式音乐，如《江南好》《春风得意》等。此类音乐悠扬动听，能疏肝理气，使人听后心情豁然开朗。

　　2.肝主疏泄，情志不畅易致肝气郁结。在书房或卧室少量使用佛手柑、薄荷精油熏香，可以调节情绪，疏解郁结。

　　3.练习书法对于纾解不良情绪也有很好的效果。书法爱好者可每日练习书法15分钟，专注于笔尖的游走，有助于平复心情。

　　辨证食疗

　　肝气郁结型：玫瑰花解郁茶

　　材料：玫瑰花5克，陈皮5克，炒麦芽5克，冰糖适量。

　　做法：将玫瑰花、陈皮、炒麦芽用清水快速冲洗后放入茶壶，倒入500毫升沸水，盖上盖子闷泡10~15分钟，待茶汤温热时，加入适量冰糖调味即成，可反复冲泡2~3次。

　　功效：疏肝解郁，适用于情绪抑郁、胁肋胀痛、胸闷叹息、压力大的人群及月经前乳房胀痛的女性。

　　注意事项：孕妇忌用，月经量过多者经期停用。

　　肝火上炎型：菊花决明清肝茶

　　材料：菊花5克（杭白菊或贡菊均可），薄荷5克（鲜品更佳，用量可增至10克），决明子15克，甘草3克。

　　做法：将决明子放入锅中，用小火炒至微香（若直接使用炒决明子则省略此步）；将炒好的决明子与菊花、薄荷、甘草一同放入茶壶，倒入500毫升沸水，盖上盖子闷泡8~10分钟，待茶汤温热时即可饮用。每日1剂，可连续饮用3~5天。

　　功效：清肝泻火、降压明目，适用于目赤肿痛、口干口苦、急躁易怒、头晕胀痛、便秘者。

　　注意事项：孕妇及脾胃虚寒（易腹泻、怕冷）者不宜长期饮用。

　　肝阴不足型：枸杞菊花炖鸡汤

　　材料：草鸡半只（约500克），枸杞子15克，杭白菊10克，春笋100克，生姜5片，红枣6枚，盐适量。

　　做法：将草鸡斩块、焯水去腥，春笋切块、焯水去涩味；将鸡块、春笋、生姜、红枣放入炖盅或砂锅，加入1500毫升温水，用大火煮沸后，转小火慢炖1小时；关火前10分钟，放入枸杞子和菊花，最后加入适量盐调味即成。

　　功效：滋养肝阴、清肝明目、健脾益气，适用于需要长时间用眼的人群，以及眼睛干涩、头晕耳鸣者。

　　注意事项：感冒发热期间不宜食用。

　　肝胆湿热型：荠菜豆腐鱼头汤

　　材料：鳙鱼（又名胖头鱼）鱼头1个，嫩豆腐200克，新鲜荠菜100克，陈皮5克，薏米15克，生姜6片，食用油、盐、白胡椒粉适量。

　　做法：将鱼头去鳃洗净，可从中间劈开但保持连接，用厨房纸巾吸干水分；将荠菜去根切段、焯水，豆腐切块，薏米提前浸泡2小时；起锅热油，放入姜片爆香，再放入鱼头，用中小火煎至两面微黄，倒入沸水，大火煮沸（此步骤是汤色乳白的关键），加入薏米和陈皮，保持大火煮10分钟以上，直至汤色浓白，转中小火，加入豆腐继续煮5分钟以上；放入荠菜，约1分钟后荠菜变软即可关火；最后加入适量盐和白胡椒粉调味即成。

　　功效：清肝健脾、利水消肿、健脑益智，适用于春季口苦口黏、舌苔黄腻、肢体困重、食欲不振、小便黄赤者。

　　注意事项：脾胃虚寒（喜温怕冷、大便稀溏）者不宜多食，处于痛风发作期的患者慎食鱼头汤。

　　文：广州中医药大学第三附属医院消化内科 张义荣