清明节快到了

　　民间有句俗语叫

　　“清明蔗，毒过蛇”

　　流传很广

　　近年来，这句话

　　引发了不少网友的讨论

　　很多老人也会提醒子女

　　清明节前后的甘蔗“有毒”

　　不能随便吃

　　严重的话甚至会危及生命

　　这是真的吗？

　　“清明蔗，毒过蛇”的说法

　　并非指正常甘蔗

　　记者走访福田农批市场发现，目前市场内只有两三家摊档在售卖甘蔗，主要分为黑蔗和白蔗。虽然每家甘蔗进货量都没有很大，但对于甘蔗的存放环境，摊主们都比较重视。

　　水果摊摊主施先生表示：“我们的甘蔗都是现砍现卖 ，保证新鲜，不会霉变。甘蔗不要放多天， 超过一个礼拜就会发红。因为现在时节水汽比较重，我们会将甘蔗放进干燥通风的地方，避免发生霉变，让市民吃到新鲜的甘蔗。”

　　据报道，“清明蔗，毒过蛇”的说法并非指正常甘蔗，而是针对清明前后易霉变的“隔年蔗”。清明节前后，市面上的甘蔗多为上一年秋冬季节采收，随着天气变暖、雨水增多，若储存不当极易滋生霉菌进而变质，产生一种名为“3-硝基丙酸”的神经毒素，这种毒素仅0.5克就可能使人中毒，也是霉变甘蔗的致命元凶。

　　广州中医药大学深圳医院营养科主治医师张亚杰表示，3-硝基丙酸会引起消化道功能紊乱，和中枢神经系统的损伤。初期会表现为恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重的会出现抽搐、四肢强直、手成鸡爪状、眼球向上。再严重的就会导致昏迷，也可能会因呼吸衰竭而死亡。

　　如果是红心的

　　最好不要购买

　　据报道，一旦发现甘蔗霉变，要整根丢弃，切勿抱有侥幸心理食用未发霉部分，因为毒素会渗透到甘蔗各个部位，肉眼无法察觉，在商家削皮时一定要注意看甘蔗瓤部，如果是红心的，最好不要购买。另外，不明来源的甘蔗汁最好不要饮用。

　　图源：杭州日报

　　张亚杰也提到：“如果甘蔗比较软就不要买了。正常的甘蔗瓤是乳白色的，如果出现了这种红色、褐色，可能是出现了霉变的情况，新鲜的甘蔗是有股清香味。如果有闻到霉馊味，或者是酒糟的气味，就说明甘蔗已经变质不能食用了。”

　　食用变质甘蔗后

　　会引发“中毒”

　　在社交平台上

　　有许多网友也分享了

　　其食用变质甘蔗后

　　引发的“中毒”经历

　　图源：小红书网友@好久不见zq

　　图源：小红书网友@吴哈哈哈哈

　　图源：小红书网友@美美一天

　　图源：小红书网友@秋风的钥匙

　　图源：小红书网友@毛茸茸的窝窝头

　　如何分辨甘蔗是否变质？

　　买甘蔗时

　　要仔细查看甘蔗外观

　　避免购买表皮破损

　　颜色异常的甘蔗

　　特别要注意甘蔗的瓤

　　☞ 正常甘蔗的瓤白嫩嫩、汁水清甜。

　　☞ 霉变甘蔗的瓤可能会出现红色、棕色或者灰黑色的斑点。

　　图源：广州日报

　　可通过以下方法

　　分辨甘蔗是否变质

　　外观：霉变甘蔗表面失去光泽，质地变软，切开后断面呈浅黄色或棕褐色，甚至出现红色丝状物。

　　气味：霉变甘蔗闻起来有酸霉味或酒糟味，与正常甘蔗的清甜气味明显不同。

　　口感：霉变甘蔗吃起来有酸味或苦味，口感绵软，没有正常甘蔗的脆爽。

　　哪些人群不宜食用？

　　甘蔗并非人人适宜

　　哪些人群不宜食用？

　　食用时要注意什么？

　　甘蔗含糖量较高，性寒

　　脾胃虚寒、糖尿病患者

　　和血糖偏高人群不宜食用

　　普通人群也不宜过量食用

　　儿童如不会吐蔗渣

　　吃甘蔗时易呛到喉咙

　　有窒息风险

　　食用时一定要小心

　　温馨提醒

　　买来的甘蔗建议当天吃完

　　不要放到次日或第三天再吃

　　出现“红芯”千万别吃

　　赶紧扔掉

　　转发提醒更多人

　　综合｜幸福福田 广州日报 央视新闻 杭州日报