“明前螺，赛肥鹅！”3月16日，记者走访南宁部分农贸市场发现，随着清明临近，本地青壳螺蛳已全面批量上市，无籽肥嫩、鲜爽入味的口感成为最大卖点，一举跃升为水产摊位的“流量担当”。一盆盆螺蛳吐着泡泡、码放整齐，裹挟着水乡特有的清新气息，吸引着络绎不绝的市民前来选购，春日“嗦螺”热潮正悄然升温。

　　青壳螺上市。

　　在淡村农贸市场水产区，青壳螺蛳摊位前早已热闹非凡，成为市场里最具烟火气的角落之一。摊主们将螺蛳悉心分拣后，整齐码放在清水盆中，澄澈的清水漫过螺身，鲜活的螺蛳不时吐出泡泡。青绿色的外壳色泽鲜亮、螺旋纹清晰可辨，品相诱人。不少市民驻足摊位前，仔细挑选个头均匀、壳薄肉肥的螺蛳，不时与摊主询价、选购。

　　市民在选购螺蛳。

　　“就等这一口明前鲜！”正在选购的市民魏女士说，“清明前的螺蛳最是肥美，无籽不塞牙，回家做个酱爆螺蛳，鲜掉眉毛，这才是春天的味道。”现场像魏女士这样的食客不在少数，大家前来买菜顺道采购，准备解锁春日第一顿嗦螺美味。

　　“明前螺，赛肥鹅”，这句俗语精准道尽了青壳螺蛳的魅力。据摊主陆女士介绍，经过整个冬季的蛰伏与滋养，清明前的螺蛳恰好处在未产籽、无杂味的最佳状态，肉质紧实饱满，泥腥味极淡，是全年口感最佳的时段。“明前螺蛳是春日限定美味，很多老顾客都是回头来买，有的一次就买好几斤。”陆女士说道。

　　清明前的螺蛳肥美。

　　与普通螺蛳相比，本地青壳螺蛳优势明显：壳薄肉厚，轻轻一挑就能吸出完整螺肉，口感细嫩有嚼劲；螺旋纹清晰、外壳光亮有光泽，新鲜度一目了然。无论是清水煮、酱爆还是爆炒，都能凸显其鲜美的本味，成为南宁人春日餐桌的必备美味。

　　价格方面，青壳螺蛳延续亲民路线，性价比拉满。记者了解到，目前市场上大规格螺蛳8—9元/斤，小规格6—8元/斤；除此之外，石螺7元/斤，钉螺6.5元/斤，满足不同市民的选购需求。摊主们透露，目前螺蛳供应量充足，随着气温逐步升高，上市量还将持续增加，预计在清明节前迎来销售高峰，部分热门摊位日均销量可达200—300斤。

　　【食用小贴士】

　　挑选技巧：优先选择外壳青亮、壳薄均匀、触碰后能迅速缩壳的鲜活螺蛳；用手掂量，手感越沉，肉质越饱满紧实。避免挑选外壳发暗、手感轻飘的螺蛳，这类螺蛳多为空壳或不新鲜。

　　吐沙处理：买回家的螺蛳，需用清水加几滴香油或食盐浸泡1—2天，让螺蛳充分吐尽体内泥沙，期间建议勤换水1—2次，确保食用时口感纯净、无沙粒。

　　食用禁忌：螺蛳尾部含有内脏与残留泥沙，建议烹饪前剪掉尾部，同时务必将螺蛳彻底煮熟煮透，避免食品安全隐患，放心享用春日鲜味。

　　转自 | 南宁市融媒体中心

　　记者 | 黎兆齐 文/图