青报君获悉，

　　随着气温不断升高，

　　青岛人最爱的各种小海鲜

　　也开始陆续被端上餐桌。

　　鲜嫩美味的头茬扇贝，

　　是青岛人不能错过的初春滋味！

　　头茬扇贝抢“鲜”上岸

　　清晨，

　　鳌山卫街道七沟三村渔民

　　冯雪峰和于鑫昌的捕捞船满载而归。

　　现在正是十成肥的黄金期

　　10个就能凑一斤，贝肉厚得冒尖

　　随便蒸一只，都鲜得流汁！

　　冯雪峰和妻子戴着胶皮手套，

　　蹲在码头上分拣扇贝。

　　于鑫昌介绍，“这几天订单不断，线上线下的客户都催着要货，我每天凌晨3点就出海，根本不敢耽误。”于鑫昌说，他这次拉回了足足3000斤扇贝。

　　“现在气温还没升上来，捕捞量还不大，等过段时间气温上去，日捕捞量最多能到上万斤。”

　　养殖户从泥笼里剥出扇贝。

　　“咱这里的扇贝主打‘本地鲜供’，线上订单主要发往青岛市区及周边城市，客户都认咱青岛本地扇贝，肉质紧实，带点甜味。”于鑫昌说。

　　7元一斤

　　扇贝价格亲民

　　“今年头茬扇贝的批发价为7元/斤，比往年低1元左右。”于鑫昌说，“咱青岛本地的扇贝，尤其是鳌山湾这片水域养的，水质好，肉质更紧实，商贩收购时还是愿意多给几毛钱。”

　　鳌山卫街道渔业办统计，目前七沟三村、冯家河、盘龙庄等渔民码头每天扇贝上岸量约万斤，待到气温升高后，日上岸量将突破10万斤。

　　小海鲜迎来“丰收季”

　　随着气温的逐渐升高，

　　青岛的各类鲜美小海鲜也

　　应季上岸了，

　　虾虎、海虹、笔管鱼……

　　青报君真看馋了！

　　七沟二村的渔民徐亚苹端着箩筐，里面装满了刚捕捞上来的小海鲜：“现在的小光鱼，鲜嫩无比，是这个季节的‘第一鲜’，很多市民都专门来码头买鲜活的。”

　　据了解，青岛的八带和小杂鱼以野生捕捞为主，捕捞季从3月持续到5月，是春季岛城最受欢迎的小海鲜。随着气温不断攀升，会有更多的小海鲜上岸，丰富市民的餐桌。

　　挑春“鲜”小妙招

　　去码头、市场挑海鲜，记住这几点，春天的鲜货闭眼入：

　　看外观

　　细致观察各部位状态，鱼类眼睛应清澈饱满、透明无浑浊，鱼鳃颜色鲜红或暗红，鳃丝分明，无黏液或异味，鱼体表面有自然光泽，鳞片紧贴不易脱落。

　　虾类虾壳半透明且有光泽，与虾肉紧密贴合，虾身自然弯曲并富有弹性，头部与躯干连接牢固，无松动或变黑现象。蟹类蟹壳色泽光亮，腹部洁白，蟹脚硬实。

　　试触感

　　用手指轻压鱼身、虾肉或蟹脚，肉质应紧实且按压后能迅速回弹，无明显凹陷。

　　触摸海鲜表面，应有适度湿润感，但不应有过量浑浊或黏滑黏液，无异样脱落物。

　　闻气味

　　新鲜海鲜通常带有清新海水味或淡淡藻腥味，无明显刺激性异味。

　　若有强烈腥味或其他腐败气息，说明鲜度已下降，不建议购买。

　　记者 | 康晓欢 袁超

　　转自 | 青岛早报