近日

　　川渝网友纷纷晒出“巨型”豌豆尖

　　茎粗叶大、堪比“ProMax”版

　　刷屏社交平台

　　这种突然“变大”的豌豆尖是怎么来的？

　　还能不能吃？

　　小布联合成都市农林科学院园艺研究所

　　高级农艺师向娟为大家一一解惑

　　豌豆尖为啥变身“ProMax”？

　　巨型豌豆尖本质仍是豌豆苗嫩尖，“超大号”主要和品种、水肥、气温、采摘时机四大因素有关。

　　近年来川渝大力推广大叶型食用豌豆尖品种，如大无须、大黑眉，天生茎粗叶厚；种植时偏施氮肥、土壤肥沃、冬季湿度足，会让豌豆尖快速“徒长”变壮；今年川渝冬季气温偏高，豌豆苗生长加速，杆子为支撑大叶迅速拔粗拔高；再加上采摘晚两三天，头茬嫩尖直接“蹿”成ProMax版本。

　　ProMax豌豆尖能吃吗？

　　专家：能吃，看脸下单

　　专家明确表示：可以吃，口感分情况。

　　由品种优势、头茬采摘带来的ProMax豌豆尖属于优品，水分足、糖分高、纤维少，清脆香浓，清炒、煮汤都绝佳。

　　因气温突升、采摘过晚长成的“壮苗”，杆子易空心、皮偏硬，直接烫煮易像嚼麻绳，建议火锅/滚汤多煮一会儿软化纤维，或只掐顶端嫩叶食用。

　　除豌豆尖外，瓢儿白、莴笋等根茎叶菜，也容易因品种、环境、成熟度出现“ProMax”版本。

　　冬春交替吃什么？

　　专家推荐当季鲜菜

　　2月底至3月正是冬春换季，地里“尾菜”与“先锋菜”齐上市。

　　当下首选蒜苗、儿菜、红油菜薹、牛皮菜、春莴笋、春韭菜等根茎叶菜；气温回升后，茄果、豆类蔬菜也将陆续上新，填满川渝人的菜篮子。

　　文字 徐剑 杨欢 杜颖