川渝两地的冬天，餐桌上必不可少的一样绿色蔬菜便是豌豆尖。眼下正是豌豆尖鲜嫩肥美的时候，今天我们就来聊一聊，为什么这么多人喜欢豌豆尖？一起来了解。

　　提到豌豆尖，很多人可能会有点“懵”，以为豌豆尖就是豌豆苗。其实，它俩不一样。豌豆苗是豌豆经过无土栽培萌发出来的幼苗，跟黄豆芽、绿豆芽的道理一样。豌豆尖一般是指豌豆植株在生长过程中，当茎叶达到一定成熟度后，最上面、最顶端的嫩叶，被掐掉后还可以继续生长，有点像香椿芽。豌豆尖可以做汤也能炒着吃，口感鲜嫩、美味清爽、味浓而又清香。

　　新鲜豌豆尖水分含量高达 90% 以上，特别鲜嫩。不仅吃着美味，营养也是一绝！被称为“蔬菜圈里的优秀物种”。豌豆尖的维生素C含量在蔬菜中算是佼佼者了，比水果中的橙子还高。吃上100克新鲜的豌豆尖（大约双手一大捧），就能为我们补充充足的维生素 C。作为水分含量高的新鲜蔬菜，豌豆尖的热量并不高，每100克的热量仅有 21.6 千卡，吃上2大捧，摄入的热量都没有半个苹果高。所以，即使是正在减肥或者需要控血糖的朋友，也完全可以放心享受豌豆尖的美味。