川渝两地的冬天,餐桌上必不可少的一样绿色蔬菜便是豌豆尖。眼下正是豌豆尖鲜嫩肥美的时候,今天我们就来聊一聊,为什么这么多人喜欢豌豆尖?一起来了解。
提到豌豆尖,很多人可能会有点“懵”,以为豌豆尖就是豌豆苗。其实,它俩不一样。豌豆苗是豌豆经过无土栽培萌发出来的幼苗,跟黄豆芽、绿豆芽的道理一样。豌豆尖一般是指豌豆植株在生长过程中,当茎叶达到一定成熟度后,最上面、最顶端的嫩叶,被掐掉后还可以继续生长,有点像香椿芽。豌豆尖可以做汤也能炒着吃,口感鲜嫩、美味清爽、味浓而又清香。
新鲜豌豆尖水分含量高达 90% 以上,特别鲜嫩。不仅吃着美味,营养也是一绝!被称为“蔬菜圈里的优秀物种”。豌豆尖的维生素C含量在蔬菜中算是佼佼者了,比水果中的橙子还高。吃上100克新鲜的豌豆尖(大约双手一大捧),就能为我们补充充足的维生素 C。作为水分含量高的新鲜蔬菜,豌豆尖的热量并不高,每100克的热量仅有 21.6 千卡,吃上2大捧,摄入的热量都没有半个苹果高。所以,即使是正在减肥或者需要控血糖的朋友,也完全可以放心享受豌豆尖的美味。
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