11月8日

　　位于武汉汉阳区二桥街道知音西苑的

　　武汉粮油集团市井食堂

　　正式开展代炒菜服务

　　大厨帮居民现场烹制佳肴

　　每道荤菜只收10元左右加工费

　　不少居民都来“尝鲜”

　　11月8日16时，长江日报记者来到食堂时，大厨吴兴志正在忙碌。清洗完居民送来的食材后，他着手开始烹制，等居民来取菜时，每道菜都热乎乎、香喷喷。

　　大厨吴兴志给居民代炒菜  记者史强摄

　　70岁的张红一口气点了3道菜，分别是红烧肉烧蛋、剁椒鱼头和仔鸡烧板栗。菜端上来，她逐一品尝后赞不绝口。

　　张红和子女住在一起，平常负责做饭。时间一长，她发现厨艺难以满足子女的口味，“他们有时一看菜就没胃口，宁可点外卖或者下馆子，费用也不低。”

　　张红点了3道菜都是由大厨代炒菜  记者史强 摄

　　得知食堂推出代炒菜服务后，11月8日下午，她买齐了食材送到食堂，点名做了家人爱吃的三道硬菜，效果让她非常满意。

　　“味道好，价格真实惠。”张红掰起指头算了笔账。以剁椒鱼头为例，她买鱼头花了23元，剁椒和调料都是食堂的，加工费收了10元，总成本是33元，而在餐馆点一份要68元，鱼头还没有自己买的大和新鲜。3道菜的原料成本和加工费共77元，如果她全部在餐馆点至少需要220元，“相当于只花30元请私厨做了3道菜”。

　　袁清梅品尝着大厨代炸的肉丸，笑不拢嘴  记者史强摄

　　77岁的袁清梅也找吴兴志做了一道硬菜。她一早就买了80元的鲜肉和80元的鲜鱼，请吴兴志帮忙做成炸肉丸。从剁馅、调味、搅拌到油炸定型，他足足花了2个多小时才全部完成，加工费也只收了30元。长江日报记者尝了一颗，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩弹牙，肉香四溢。

　　袁清梅告诉长江日报记者，家人喜欢吃炸肉丸，最开始都是自己在家做，现在年事已高做不动了。她尝试在市场购买成品或找人代做，但发现味道并不好。得知食堂可以代炸丸子，她就第一时间备齐原料找来了，“丸子自己留一点，给两个女儿再分一点，好吃以后再做。”

　　大厨吴兴志（左一）将打包好的菜肴交给居民 记者史强摄

　　市井食堂开业于今年10月初，负责人吴兴志告诉长江日报记者，随着居民对生活品质要求的提高，代炒菜的需求越来越多，于是开辟了这一新服务。

　　据悉，目前食堂可以在周末为居民代炒菜，素菜收2元到3元加工费，荤菜收加工费10元左右，火锅收加工费15元到18元。

　　记者| 史强