你有没有发现，

　　每次出去吃完饭后总是特别口渴？

　　是因为味精加多了吗？

　　真相其实比想象中复杂。

　　01

　　分析8000道菜后发现：

　　一道菜钠的摄入量就“爆表”了

　　2022年《营养学杂志》刊发的一项研究，调查了我国各地192家餐厅中8131道畅销菜品中的钠含量。结果发现，平均而言，一道菜肴几乎是我国成年人每日推荐钠的2.2倍。

　　钠属于强烈亲水的物质，钠离子在体内会“绑定”大量水分子，提高血液渗透压，口渴感自然就来了。

　　️ 一道菜，钠的摄入量就“爆表”了

　　调查中，大部分热销菜的钠含量都超过了推荐值。研究发现，74.9%的菜品超过了我国成年人钠的每日适宜摄入量（1500毫克）；更关键的是，62.6%的菜品超过慢性病预防推荐上限（2000毫克）。

　　️ 汤类，居然是钠的“重灾区”

　　汤类菜品是个“重灾区”，每100克含钠高达687毫克；其次是冷菜，每100 克含钠528毫克；还有炒菜，每100克含钠约481毫克。

　　️ 少钠≠少放盐，警惕“隐形钠”

　　许多人以为“少放点盐”就能减钠，而研究进一步分析发现，所有菜肴中，仅有17%左右的钠来源于食物本身，而有83%的钠来自调味品，比如盐、酱油、味精、酱料等。

　　中国餐厅菜肴中的钠来源。研究截图，健康时报编译

　　餐厅中常混用多种调味品，研究发现，约45%的菜用了三种，23%用了四种。而调味品种类越多，钠含量就越高。

　　为什么有些菜吃起来不咸却是“钠超标”？营养师谷传玲曾刊文介绍，大厨的“复合调味”会把咸味悄悄藏起来。比如，甜与酸会削弱咸味存在感，鲜味会让咸味更“顺口”。

　　02

　　在外就餐减盐，记住这几点

　　 1. 点菜：优先选择清淡做法

　　建议优先选择清蒸、清炖、白灼、汆烫的菜品。主食尽量少选择加油、盐、糖的；菜肴原材料本身咸的可以少选；做法“遮”咸的也要少选，比如甜酸类的，糖醋鱼、糖醋排骨等，还有重油、油炸的菜肴也要少选。

　　 2. 吃菜：食用前可涮一下水

　　对于口味偏重的菜肴，吃前可在热水或温开水中快速涮洗。用餐时把菜夹到碗里时，可以在碗边沥一下，减少附带的汤汁。最重要的记住：不喝菜汤，少用菜汤拌饭吃。

　　 3. 餐后：多喝水，适当运动

　　餐前餐后可以多喝水，或者吃一些高钾果蔬，比如香蕉、橙子等，促进钠排出体外。

　　此外，也可以适当地运动，有助于体内的钠排出。

　　转自：“人民日报健康客户端”微信公众号

　　图：AI生成