好特卖

　　不是卖零食日化的软折扣店吗？

　　怎么卖生鲜？

　　作为目前上海唯一一家生鲜旗舰店

　　该店的开业像是

　　软折扣店跨界生鲜的一次“试水”

　　最近，家住上海陆家浜路的李女士来逛附近的新邻生活站商场，发现上个月还围着围挡正在装修的好特卖已经营业了。令她吃惊的是，这家不是普通的门店，而是生鲜旗舰店，不仅面积超大，而且模样还和其他门店不一样——一走进去，货架上满满当当的瓜果蔬菜肉蛋奶，还以为到了盒马NB或者奥乐齐！

　　延续折扣的传统，这里的生鲜价格也走低价路线。在冷柜货架前挑选净菜的上海阿姨们纷纷对记者表示：比菜场小摊头更便宜！

　　那么

　　瓜果蔬菜也是“临期”吗？

　　是否新鲜？

　　记者展开探访

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　　榴莲千层450克仅29.9元，

　　比价盒马奥乐齐各有高低

　　李女士告诉记者，这家商场原来就有一家很大的门店，这次开业后，感觉面积更大了，超市的动线布置也和以前完全不同了。

　　记者在现场看到，这家位于地下二层的店面最外侧，两排自动收银机非常醒目，旁边站有一名工作人员提供服务。

　　走入店中，迎面先看见果蔬区域，一张张黄色的价签上，往往先把“原价”划掉，再写出价格。

　　一名店员告诉记者，这些瓜果蔬菜并非临期，真正临期的商品会单独在包装盒上清楚写明比如“八折”“六折”这样的具体折扣。

　　价签上划掉“原价”后的价格，也不像传统卖场属于限期优惠，而是像其他门店一样，“就是这个价格”。

　　逛上一圈，发现这里不仅有常规的肉蛋奶菜，也有熟食面点、冷饮饮料、烘焙、海鲜等等。

　　2

　　同款商品

　　比上海遍地的硬折扣店如何？

　　在甜品区，记者看到了一款榴莲千层蛋糕，450克只要29.9元。横向比价发现，奥乐齐450克装的榴莲千层蛋糕售价37.8元，盒马475克装的榴莲千层蛋糕标价39.9元，均明显高于旗舰店这款。

　　不过，奥乐齐的配料表显示，该款蛋糕的榴莲主要来自金枕榴莲果泥，少量添加猫山王榴莲果肉，而盒马配料表也写明使用的是金枕榴莲果肉。

　　这款29.9元榴莲千层蛋糕的配料表首位是榴莲果肉，未标明榴莲品种。尽管如此，其标示榴莲果肉含量不低于40%，同样使用稀奶油、纯牛奶、鲜鸡蛋等。

　　保质期上，它和奥乐齐一样，解冻日期标注为当天，保质期为2天。

　　但瑞士卷的价格则无优势。标注使用了动物奶油的原味+红茶味的双拼瑞士卷，240克卖9.9元；与盒马NB同口味双拼420克13.9元、奥乐齐360克13.9元相比，换算为同规格后还是后两者更划算。

　　3

　　番茄隔日自动降两元

　　上海阿姨们“认证”蔬菜便宜

　　3.9元400克的鸡毛菜、2.5元一斤的上海青、1.7元半斤的杭白菜……货架上满满当当的蔬菜，标签上的数字很符合上海阿姨们的心理价位。

　　“这里的菜便宜的，比菜场便宜。”市民王阿姨拿了一把韭黄，准备今晚就炒菜吃掉。这包韭黄标价250克装5.9元，王阿姨表示，肯定比菜场便宜。

　　就在此时，旁边另一位阿姨凑了过来：“这个便宜的，上次我在奥乐齐韭黄250克八块多，它这个五块多肯定便宜的。”

　　说起不同的价格，会否在菜的品质上有所差异，王阿姨表示，“韭黄老还是嫩应该受季节因素影响的，就算不是最当天的，无所谓，今晚我就炒掉吃了。”

　　另一边，市民方女士在番茄货架前挑选。她告诉记者，刚才她听店员介绍，面前这两款番茄，1千克卖9.9元的“普罗旺斯番茄”，和1千克卖7.9元的番茄，其实完全是相同的商品：“贵的日期更新鲜，当天没卖掉，第二天就移到这个便宜的货架了。”

　　记者查看两款定价不同的番茄，它们的产地都来自内蒙古，供应商也是同一个，规格和包装都一样。区别是9.9元的那个，比7.9元的价格，上市日期、包装日期都新鲜了一天。

　　“蔬菜就是要吃鲜味，新鲜的才有鲜味，隔了几天，鲜味就差很多。”尽管这样说着，但方女士还是挑选了7.9元的那款，“差一天没什么，我今天就烧番茄牛肉。”

　　4

　　“按时折价”好过偷卖隔夜菜

　　消费者可以“今天就吃”

　　当消费者来到这家旗舰店时，心头往往带着一个疑问——硬折扣超市靠自建品牌、完善供应链、提升效率等控制成本的方式大家都有所耳闻，但像这样的软折扣店，它如何在不熟悉的生鲜领域卖出低价？（注：通常软折扣指临期尾货，硬折扣指供应链优化等）

　　这家生鲜旗舰店，似乎将硬折扣与软折扣“混合”了起来。这里的许多生鲜果蔬，肉禽蛋品标示的是当天日期，但同时，就像方女士所购买的番茄，同一商品因上市日期不同而明确标出两种价格，隔日自动降价。对于消费者来说，比起过去有的菜摊“隔夜菜偷偷卖”，这种“按时折价”的方式反而更公平。

　　另一些预包装产品，则是熟悉的软折扣路线：比如鲜牛奶，冷柜内没有自有品牌，依然是市场常见的知名品牌。有市民在挑选时会惊讶于品牌牛奶的低价，细看生产日期才恍然大悟——它们许多处于保质期的中段，虽远未“临期”，但也算不上最新日期。

　　生鲜商品天然追求新鲜？优秀性价比和不错的品相之下，消费者往往也存在“今晚就吃掉”的心态，是否极致新鲜也就没有那么重要了。

　　然而，记者在采访中发现，走低价路线的生鲜超市，地理位置的远近很大程度上影响着消费者的选择。“我不会因为某款商品便宜了几块钱就多跑几公里去买。哪家开在附近就买哪家。”采访中，一名爷叔对记者表示。这等于说，店铺密度是平价生鲜超市的“护城河”，后来者想要从头做起无疑难上加难，但对于已经有百余店规模的连锁品牌，若有转型之意或也受到市民期待。

　　转自：新闻晨报