在食品安全备受关注的当下，消费者在外就餐时常常担忧遇到 “科技与狠活”。为了让民众吃得明白、吃得放心，近日，湖北省发布《餐饮服务单位食品添加剂使用公示指引》（以下简称《指引》），鼓励全省餐馆、奶茶店、火锅店等餐饮服务单位公示食品添加剂使用情况。

　　《指引》要求，餐饮服务单位需明明白白公示食品添加剂使用情况，涵盖名称、功能、用量及风险提示等关键信息，并且最好支持扫码查询。对于消费者而言，这一举措带来了实实在在的便利。以往，一碗牛肉面里是否添加 “增稠剂”“防腐剂”，网红奶茶含有哪些成分，都如迷雾般难以知晓；如今，菜单上会清晰标注 “含增稠剂，每千克≤2g” 等字样。在标注方式上，也充分考虑到消费者的理解程度，例如将 “碳酸氢钠” 配套标明为 “小苏打” 。同时，餐厅还可根据实际情况，增加 “孕妇慎用”“过敏提示” 等警示语，像含甜味剂 “阿斯巴甜” 的饮品就需标注 “苯丙酮尿症患者不宜”。

　　《指引》发布后，商家们对此态度各异。记者走访多家餐饮及奶茶店发现，部分奶茶店早已先行一步，将配料成分公示在公众号中，消费者随时都能查询到每一种产品的配料表。一家奶茶店店员表示：“所有的成分，都可以在公众号中查到。”

　　然而，位于武汉街道口的几家餐饮企业工作人员则透露，他们虽知晓市场监管部门发布了食品添加剂使用公示的指引，但对于具体如何公示、采用何种方式公示，尚未有清晰的规划，希望能在市场监管部门的指导下，做好公示工作。

　　针对商家的疑惑，湖北省市场监管局给出了明确解答。商家可以选择三种公示方式：其一，在菜单中菜品名称旁标注 “含某某食品添加剂” 字样，并配套标注功能类别、使用量等，按照使用量从多到少的顺序排列；其二，在餐厅收银台、就餐区等显著位置设置公示牌，或在餐桌、墙面、灯箱等位置张贴公示信息；其三，采用电子化手段，市场监管部门鼓励餐饮服务经营者通过 “放心餐饮社会监督码”、电子菜单、就餐区显示屏等渠道进行公示，消费者扫码即可轻松获取相关信息。

　　此次湖北出台新规鼓励餐饮企业公示添加剂使用情况，是保障消费者知情权和食品安全的重要举措，未来随着《指引》的进一步落实，有望让消费者在外就餐时更加安心、放心。

　　记者：史磊、鲁鑫