【案例】

　　近日，9人因食用酸汤子引发中毒，最终不幸全部遇难。

　　经调查，这起悲剧的罪魁祸首正是被致病菌污染的酸汤子。

　　【警示】

　　一、木耳、银耳泡发：时间与温度不当，可能产生致命毒素

　　被唐菖蒲伯克霍尔德氏菌污染的木耳、银耳，若泡发时间过长、温度较高，可能会产生米酵菌酸。这种毒素毒性极强——120℃高温处理1h毒性仍不被破坏，轻则引发腹泻等胃肠道不适，严重时可导致肝、脑、肾等多器官损伤，甚至危及生命。

　　安全泡发建议：

　　泡发时间控制在1～2小时（温水可缩短至1小时），最长不超过4小时；

　　若发现银耳泡发后有黏液、异味或颜色异常，需立即丢弃；

　　泡发用水及容器需干净，避免交叉污染。

　　二、水果食用：诺如病毒污染，儿童呕吐、成人腹泻需警惕

　　水果表面易附着诺如病毒（常见于污染的水源或未洗净的环境），若直接食用未彻底清洁的水果，可能导致感染。

　　儿童感染后多表现为剧烈呕吐，成人则以腹泻为主，部分人还可能伴随腹痛、发热等症状。

　　安全食用指南：

　　彻底清洗：用流动水搓洗水果，或浸泡10分钟后冲洗，减少表面病毒残留；

　　生熟分开：处理水果前洗净双手，刀具、砧板避免与其他生食混用；

　　及时冷藏：若不能立即食用，密封后放入冰箱冷藏（4℃左右），避免常温放置滋生细菌。