高考期间，家长在安排考生饮食时，不仅要关注营养均衡，还要注重考生的饮食习惯和心理状态，营造一个舒适、放松的备考环境，让孩子在饮食和心理上都能达到最佳状态。

　　饮食“三要”

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　　要规律

　　高考期间，考生的一日三餐要定时、定量。规律的饮食可以帮助考生维持体内的能量平衡，避免因饥饿或饮食不当引起的血糖波动。

　　考生吃营养丰富的早餐能够提高注意力和记忆力，为身体提供充足的能量。建议早餐包含谷物、蛋白质、蔬菜和水果，如燕麦粥、煮鸡蛋、全麦面包和一杯牛奶。

　　午餐可以选择米饭、瘦肉、鱼类、豆制品、绿叶蔬菜和水果。

　　晚餐则可以适当清淡一些，但仍需保证蛋白质和蔬菜的摄入量，如米饭或面食搭配瘦肉或鱼类，以及各类蔬菜。

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　　要均衡

　　均衡的饮食意味着食物种类丰富、营养素全面。高考期间，考生的脑力消耗很大，需要摄入充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。

　　碳水化合物是大脑活动的主要能量来源，不仅能提供持续的能量，还富含膳食纤维，有助于消化。考生可以选择全谷类食物，如糙米、全麦面包和燕麦等。

　　蛋白质对大脑功能和免疫系统非常重要，可以从瘦肉、鸡蛋、奶制品、豆类和坚果中获取。

　　脂肪则可以选择优质脂肪来源，如深海鱼类含有ω-3脂肪酸、橄榄油和亚麻籽油，这些有助于保护神经系统。

　　此外，蔬菜和水果可提供丰富的维生素和矿物质，是不可或缺的食物。

　　建议考生每天至少摄入5种不同颜色的蔬果，以确保摄入多种营养素，例如，胡萝卜、西红柿、菠菜等。

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　　要清淡

　　清淡饮食并非吃着毫无味道，而是要少油、少盐、少糖。过于油腻和重口味的食物会加重胃肠道负担，影响消化和吸收，不利于考生保持良好的状态。

　　建议使用蒸、煮、炖等健康的烹饪方法，避免煎炸和烧烤。烹饪时，可以适量使用姜、蒜、葱等调味料，既能改善食物的口感，又不增加额外的能量。

　　饮食“三不要”

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　　不要狂喝咖啡

　　许多考生为了提神，会大量饮用咖啡或浓茶。虽然咖啡因能暂时提神，但考生过量摄入会出现心悸、失眠、焦虑等不良反应，反而不利于备考。

　　高考期间，考生可以适量饮用咖啡或茶。不过，建议考生优先选择其他提神方式，如少量饮水、吃水果、适当休息和适度进行体育锻炼等。

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　　不要大补特补

　　高考期间，很多家长会给孩子准备人参、燕窝等补品。事实上，考生盲目补充这些补品不仅无益，反而可能导致上火、消化不良等问题，影响考生的状态。因此，家长只要确保考生饮食多样化和营养均衡即可。

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　　不要吃得过饱

　　过量进食会增加胃肠道负担，导致消化不良，甚至引发胃胀等问题。此外，过量进食还可能引起血糖的快速波动，导致困倦、疲劳，影响学习和考试状态。每顿饭吃到七分饱，既能满足身体的营养需求，又能避免胃肠道不适。考生在用餐时，应细嚼慢咽，给大脑足够的时间接收到饱腹信号，避免过量进食。

　　文：东南大学附属中大医院临床营养科主任医师 金晖