你注意过你家的切菜板吗？

　　它是厨房最忙的家伙事儿

　　生肉、菜、水果、葱姜蒜

　　都得往上招呼……

　　近日，河南一女子表示，自己劈开家中用了几年的菜板，发现其是拼接而成，且已全部发霉变质，吓得赶紧扔掉买了一块新菜板。

　　图源：大河报

　　菜板到底有多脏？

　　菜板天天洗，有时候还拿铁丝球刷，为啥还是脏？因为，用久了的菜板会有很多划痕，这些地方容易藏污纳垢。

　　菜板中对人有害的微生物主要是真菌和细菌，适宜的温度、残留的水分和有机物，都为它们提供了适宜的生长环境。

　　真菌

　　菜板上可能存在的真菌包括各种曲霉菌及念珠菌等。

　　曲霉菌

　　有时我们肉眼可见的长毛、黑斑或像青苔的真菌就是曲霉菌。其中，黄曲霉毒素是一级致癌物，与癌症发生有明显的相关性。

　　毒过砒霜！

　　100℃高温杀不死

　　黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。

　　目前，已发现的黄曲霉毒素及其衍生物大约20种，其中以黄曲霉毒素B1最常见，其毒性约为砒霜的68倍。

　　2024年11月23日播出

　　更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度是280℃。所以，日常烹饪的温度（100℃~200℃）根本奈何不了它，也不要指望开水煮或者油烹能把它消灭。

　　念珠菌

　　易生长在木质材料上。如果食用了被念珠菌污染的食品，易导致肠道菌群紊乱，引起腹泻等疾病。

　　细菌

　　菜板上常见的细菌包括大肠杆菌、沙门氏菌等。两者均易引起严重腹泻。

　　3个习惯

　　易让家里出现“毒菜板”

　　部分人误以为“实木天然安全”，但若维护不当，实木菜板同样可能发霉。

　　3个习惯易加剧菜板发霉：

　　切菜位置固定

　　切菜时海鲜与肉类食材的汁水会渗透进菜板缝隙，若切菜位置太固定，时间长了就会导致菜板发霉变黑。

　　菜板质量不好

　　一些价格便宜的木菜板质量差，易发霉变黑，严重时还会裂成两半。

　　不清洗不擦干

　　霉菌存活头等大事就是吃喝：要水、要食物。菜板，则是水和食物的聚集地。因此，使用完菜板后一定要及时清洗、晾干。

　　菜板发霉怎么办？

　　很多人会把发霉的菜板拿去太阳下面晒一晒，或者拿开水烫。

　　其实这样用处不大，毕竟菜板具有一定的厚度，经过太阳的暴晒、开水的浸烫，最多只能消灭菜板表面的霉菌。而那些在菜板较深处的幸存霉菌还会继续繁殖。

　　因此，建议家中常备两块菜板，生熟分开很重要。

　　日常如何保养菜板？

　　硅胶菜板，可以直接煮沸10分钟以上来消毒。

　　木质、竹制、不锈钢和塑料等坚硬的菜板，建议使用清洁剂和水彻底清洗菜板，确保表面干净，再使用75%酒精擦拭菜板表面，进一步消毒。

　　国家应急广播提醒

　　一旦发现菜板

　　发霉、变色、开裂

　　变形、划痕太多、掉渣等

　　一定要及时更换

　　避免病从口入

　　接触食物的东西

　　咱可一定得小心

　　国家应急广播综合大河报、广东卫生信息、科普中国