时雨及芒种

　　四野皆插秧

　　今日17时57分

　　我们将迎来芒种节气

　　此一时节

　　一些带“芒”的作物当收

　　谷黍类的作物当“种”

　　芒种又名“忙种”

　　这是农人们最为繁忙的阶段

　　芒种·三候

　　01

　　一候：螳螂生

　　螳螂作为自然界的拟态专家，可以“貌如花，形如竹”完美地藏匿于大自然。螳螂一般在深秋时分产卵于林木之间。等至芒种时节，螳螂便破壳而出。

　　02

　　二候：䴗（jú）始鸣

　　古时的成语“劳燕分飞”，其中“燕”指百姓都熟悉的燕子，“劳”指的就是伯劳鸟，即“䴗”。到了芒种时节，伯劳鸟就飞上枝头开始演奏夏天的乐章。

　　03

　　三候：反舌无声

　　反舌无声，即指“反舌鸟不再鸣叫”。古人认为，伯劳鸟和反舌鸟是善鸣之鸟中的两类典型代表，此时节，伯劳鸟啼鸣，而反舌鸟却收声，实为有趣之事。

　　芒种·习俗

　　壹

　　煮梅

　　说到煮梅，人们脑海里第一时间想到的是三国时期“青梅煮酒论英雄”的典故。南方梅子在芒种前后成熟，未加工的梅子因其味道酸涩，难以直接入口，所以需加工食用。

　　福建人会将青梅煮制或酿成青梅酒，这种加工过程便称为“煮梅”。福建永泰被称为“中国青梅之乡”，全县青梅种植面积超6万亩，预计今年产量将超7.5万吨。

　　贰

　　嫁接树

　　在芒种时分，果农会将不同的果树进行嫁接，目的是使果树结出的果子既有质量，又有形状。也有果农简单地用刀在果树上划出几道口，方便果树更好的吸收新鲜空气，增加果实的产量。漳州龙文区恒坑村便是“百年果苗村”，自乾隆年间起代代相传嫁接育苗技术，80%以上村民从事苗木培育，品种涵盖台湾凤梨释迦、芒果、树葡萄等500余种。

　　图源：龙文融媒

　　叁

　　晒虾皮

　　我国东南沿海还有芒种制虾皮、晒虾皮的渔业生产习俗。芒种前后虾群量大质优，晒制的“芒种皮”肉质紧实、咸度适中。福建连江的苔菉镇茭南村，有100多年虾皮加工历史。目前，“茭南虾皮”年产量可达1.5万吨，产量占全国的70%，年产值约8.6亿元。

　　图源：海连江

　　芒种·闽式饮食

　　芒种，是夏季的第三个节气，时间点在公历6月5-7日交节，斗指巳，太阳达到黄经75°时，气温将显著升高，雨量日渐充沛。在此时节，福建人喜爱以食补来祛湿消暑。

　　红曲猪肚汤

　　福安人炖猪肚汤，通常用到消食和胃的红曲米，均匀涂抹于猪肚表面，肚内填入同样辛温养胃的白豆蔻、砂仁和健脾祛湿的黑豆，煮沸后小小火慢炖，成菜的时候将猪肚剪成小块即可。

　　图源：今日福安

　　苦菜小肠汤

　　在德化，苦菜小肠汤家喻户晓，无论是餐馆还是寻常人家，都十分受欢迎。因其风味独特，具有清凉降火、消炎解毒的功效，被称为“德化民间第一汤”。苦菜跟小肠都有清热祛火的功效，炎炎夏日，一碗清新的苦菜小肠汤能让人由内而外地清凉。

　　图源：瓷都德化

　　万应茶

　　永定万应茶是国家级非物质文化遗产、国家地理标志保护产品，具有疏风解表、健脾和胃等功能，已有300年的历史。在芒种节气，天气渐热，当地人都会喝一杯“万应茶”，消除疲劳。

　　图源：永定新闻网

　　芒种之忙

　　还是莘莘学子耕耘之忙

　　后天（6月7日）

　　高三学生将迎来高考

　　那些熠熠闪光的梦想

　　将在此刻绽放

　　祝愿各位高考学子

　　十年寒窗终不负

　　一生韶华亦可期

　　福建日报·新福建客户端综合

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