鸡蛋作为一种常见且营养丰富的食材，一直是人们餐桌上的“常客”。

　　然而，随着市场上各种“网红蛋”的出现，消费者在选择时往往陷入困惑：这些高价的“网红蛋”是否真的更营养、更健康？还是只是营销噱头？

　　资料图 张慧摄

　　低胆固醇蛋：

　　高胆固醇血症患者需要

　　中国农业大学食品学院教授范志红介绍，蛋黄中含较多胆固醇，高胆固醇血症患者等需要限制胆固醇摄入，每周只能吃4个带蛋黄的鸡蛋。如果吃的是低胆固醇鸡蛋，每天吃1个蛋（每周7个）就不必担心胆固醇高的问题了。

　　同时，还能从每天一个鸡蛋中吃进去较多的维生素A、维生素B2等成分。同时，蛋黄中丰富的磷脂对改善血脂状态是有益的。

　　谷物蛋：

　　维生素含量不丰富

　　范志红介绍，鸡是杂食动物，仅给其饲喂谷物，并不能让鸡蛋得到全面的营养和风味。谷物中不含有维生素A和维生素D，维生素B2含量也不够高，只吃谷物会降低鸡蛋中的维生素含量。

　　相比而言，鸡场用的饲料是专家研发配合的，各种维生素的含量都很丰富，营养素和有害物质都有国家标准来管理，更能保证鸡蛋中的维生素和矿物质含量。

　　无抗鸡蛋：

　　营养和普通蛋无差异

　　科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍，在现代高密度集中养殖模式下，为了防止传染性动物疾病传播造成动物大量死亡和经济损失，预防或治疗动物生病时都有可能使用抗生素，最终致其存在于鸡蛋中。

　　虽然理论上，无抗鸡蛋因为生产过程中严格限制了抗生素的使用，抗生素残留的可能性更低，但它和普通鸡蛋在营养价值上并没有显著差异。

　　富硒鸡蛋：

　　不如吃点天然富硒食物

　　营养师高春海介绍，硒是人体必需的矿物质元素之一，具有抗氧化、增强免疫功能和抗病毒作用。一般，普通鸡蛋的硒含量在13.96微克/100克，富硒鸡蛋硒含量在（20~50）微克/100克。

　　虽然硒含量高于普通鸡蛋，但其价格更高，一味追求富硒鸡蛋大可不必，日常膳食中含硒较高的食物有很多，如牡蛎、小黄花鱼、腰果、南瓜子、西瓜子、带鱼、瘦牛肉等，保证食物多样性才是预防硒缺乏的法宝。

　　无菌蛋：

　　熟吃更安全

　　山西省动物疫病预防控制中心张娟介绍，无菌蛋，也叫可生食鸡蛋，细菌含量很少，但并非完全无菌，称其为“少菌蛋”更合适。若生产、运输、储存（0℃~10℃冷链）合规，且在“赏味期”内（通常15天），生食风险较低。

　　但鸡蛋一旦超出生食期限，可能滋生细菌，需加热食用。老人、儿童、孕妇及免疫力低下者消化系统脆弱，熟吃鸡蛋更安全。

　　DHA蛋：

　　不爱吃鱼的人可适当选择

　　营养师李纯介绍，DHA（二十二碳六烯酸）是人体必需的一种多不饱和脂肪酸，对于孩子的大脑和视力发育至关重要，常存在于深海鱼类、藻类中。

　　DHA蛋是通过给鸡喂食藻类、亚麻籽等强化营养，增加鸡蛋中的DHA，适合不能接受DHA产品、不爱吃鱼的朋友，尤其是准妈妈、婴幼儿和儿童、老年人。

　　买时需要看DHA含量，如果含量太低（如一颗低于30毫克），则没必要买。

　　本文来自：2025-06-03健康时报《越贵的鸡蛋越好吗？》