近日

　　福建医科大学附属第一医院

　　急诊医学中心接连收治了

　　多名因饮食不洁引发腹泻的患者

　　经过检查发现

　　他们大多是感染了肠道沙门菌

　　福州张依伯就是其中一个

　　起因竟是吃了冰箱里刚取出

　　未加热的隔顿鱼肉

　　吃了未加热的隔顿菜

　　八旬大爷剧烈腹痛

　　01

　　80岁的张依伯平时生活节俭

　　前些天他从冰箱里拿出隔顿的鱼肉

　　未加热便直接食用

　　没想到几小时后

　　他开始出现恶心呕吐

　　剧烈腹痛和频繁腹泻

　　体温也飙升至39℃

　　家人急忙将他送往附一医院看急诊

　　入院时，张依伯情况十分危急，血压持续下降，很快发展为感染性休克，同时出现肝肾功异常、血小板减少等严重并发症。医生诊断张依伯感染了肠道沙门菌。

　　医护人员迅速将其转入急诊重症监护室，立即给予抗感染、抗休克等抢救，张依伯的病情才逐渐好转。

　　感染肠道沙门菌

　　严重者或引发休克甚至死亡

　　02

　　肠道沙门菌究竟为何物？

　　附一医院急诊医学中心主治医师蔡川奇介绍，它是一种常见的食源性致病菌，在世界各国的细菌性食物中毒事件中，沙门菌常居榜首。

　　人感染肠道沙门菌主要通过粪-口途径。被动物粪便污染的食物或饮用水、接触病菌后未清洗的双手处理过的食物、切生熟食混用的砧板等，都可能成为感染源。像鸡肉、牛肉、家禽、牛奶、蛋制品，就是最容易被沙门菌污染的食物。

　　值得一提的是，冰箱并非“保险箱”，如果冰箱里食物摆放混乱，也可能发生交叉感染，张依伯可能就是这么“中招”的。

　　▲资料图

　　感染肠道沙门菌有什么症状？

　　感染后，多数人在4~48小时后会出现肠胃炎症状，典型表现为头痛、恶心、高热（体温可达38~ 40℃）、呕吐、腹痛、腹泻，症状可持续4~7天。

　　对于像张依伯这样的老年人，以及儿童、慢性病患者等免疫系统较弱的人群，感染后病情可能更为凶险，严重者可引发痉挛、脱水、休克甚至死亡。

　　这样预防

　　肠道沙门菌感染

　　03

　　蔡川奇医生建议：

　　首先要做到勤洗手，并经常清洗菜板、台面等厨房用品，水果和蔬菜尽量在流水下冲洗。

　　其次，严格做到生熟分开，使用单独的砧板、刀具处理生肉、家禽和海鲜，并与其他食物隔离存放，冰箱内食物也要生熟分层放置。

　　最重要的是，食物一定要烧熟煮透，鸡蛋和家禽类食物更要确保烹饪到位，冰箱取出的食物再次食用时必须彻底加热。

　　记者 朱丹华  通讯员 蔡一苇