54岁的贺女士

　　为保持健康坚持素食近十年

　　没想到因此导致胆囊结石

　　专家提醒

　　清淡饮食不等于吃素

　　盲目吃素会扰乱胆汁代谢

　　反而更易生成结石

　　5年前体检时，贺女士被查出5毫米胆囊结石，因无症状未予重视。近期复查发现结石已增大至1厘米。了解到胆结石危害后，她决定就医治疗。

　　贺女士通过网络了解到武汉普仁胡海胆石病医院可实施保胆手术，遂从河南来汉求医。5月24日检查显示，其胆囊内仅有一颗结石且功能正常，符合保胆条件。5月25日手术中，医生在腹腔镜下见胆囊状态良好，顺利取出结石。术后次日贺女士即可下床活动。

　　素食为何引发结石

　　“不是高脂饮食才易诱发结石吗？我几乎天天吃素，怎么也会得结石？”面对贺女士的疑问，该院常务副院长江帆教授解释，胆囊结石形成与胆汁代谢密切相关。植物性食物缺乏肉类脂肪与蛋白质，导致胆汁无法获得足够脂肪刺激，胆囊不能规律收缩，高浓度胆汁长期淤积易形成结晶，增加结石形成的可能性。

　　江帆表示，很多人一提到减重，第一反应就是要少吃肉，其实健康的减重方式是保持膳食平衡。作为人体必需的营养素，适量摄入脂肪既能维持胆囊正常功能，也有助于脂溶性维生素的吸收。

　　清淡饮食≠只吃素

　　清淡饮食，其实是指在营养充足并均衡的前提下，控制油盐糖的摄入量，并不是只吃素。肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质，是不可或缺的。

　　如果长期吃素，将会导致虚弱无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中、记忆力减退等症状。严重缺乏营养时甚至会造成结石、骨质疏松、痴呆等疾病。

　　此外，长期吃素还可能导致脂肪运输异常，脂肪在肝脏滞留，会引起脂肪肝。

　　没有任何一种食物可提供全部营养，除了荤素搭配，还应注意摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物。

　　37度里丨长江健康融媒出品 记者：刘璇 通讯员：李林牧 张雨 叶欣 部分资料参考：人民日报、科普中国