端午安康

　　每年农历五月初五是端午节，是中国传统的重要节日。粽子是端午节必不可少的食物，用竹叶包裹糯米、肉类或豆沙等馅料，具有象征健康、吉祥和团圆的意义。

　　端午将至，缕缕粽香飘入千家万户。有人连续几天把肉粽当早餐，结果到了下午腹部仍有饱胀感，甚至隐隐作痛，这并非个例，每逢端午，消化科医生总会接诊因吃粽子不当引发消化不良的患者，这警惕我们，当剥开碧绿的粽叶时，不只是品尝传统美味，更需解开健康食用的科学密码。

　　小小粽子，热量惊人。一个100克的普通粽子约含350千卡热量，相当于两三碗米饭，若是以咸蛋黄、五花肉为馅的肉粽，热量更可能突破400千卡。而市面上流行的榴莲粽、蜜饯粽含糖量陡增，豆沙粽看似清淡实则暗藏高糖陷阱。

　　这些人群

　　吃粽子需特别节制

　　老人与儿童：咀嚼和消化功能较弱，易发生噎食或腹胀，曾有老人因吞咽糯米团导致食物嵌顿食管，需到医院急诊进行救治。

　　慢性病患者：糖尿病患者面临血糖飙升风险；胆囊炎、胰腺炎患者摄入高脂肉粽可能诱发急性发作。

　　胃肠疾病患者：反流性食管炎、胃溃疡患者食用粽子后常反酸加重，胃酸分泌可增加30%以上。

　　科学食用粽子四步法

　　1.择时：午餐时段（从10点到14点）消化酶活性高峰，最适宜吃粽。避免晨间空腹刺激胃酸，也不要夜宵吃粽子，会加重夜间胃肠负担。

　　2.控量：健康人群每日食用粽子应不超过2个，每次1个粽子为宜；高血糖者每次食用不超过半个粽子。

　　3.搭配：一碗凉拌青菜或沙拉增加膳食纤维，配一杯山楂茶、绿茶助消化解腻。但粽子忌与寒性瓜果同食，同西瓜、哈密瓜食用可能会加剧胃胀。

　　4.烹制：粽子务必热透！冷藏后糯米支链淀粉重组变硬，需彻底蒸软。要警惕冷粽易滋生细菌，加热肉粽中心温度需达75℃以上。

　　特殊人群：准妈妈可选杂粮粽（薏米、红豆替换部分糯米），搭配酸奶促进蠕动；胃肠弱者食用白米粽免蘸糖；胆囊疾病患者避开咸蛋黄与肥肉馅粽子。若不慎积食，一碗麦芽水或陈皮饮可缓解腹胀。

　　粽子存放技巧

　　甜粽冷藏不要超过5天，肉粽需在3日内消灭。冷冻保存的粽子应彻底加热，蒸煮时间不少于10分钟。

　　粽子的健康密码其实藏在“配角”里。一壶清茶解腻助消化，几片生姜温中暖胃，半碗绿豆汤平衡体内积热，这些延续千年的饮食搭配，暗含古人“以通为补”的养生智慧。

　　当粽香再次氤氲，让我们以健康为舟，以科学为桨。在齿颊留香间，传统美味与现代营养得以温柔相融。这个端午，愿每一口软糯都化作安康的祝福，让传承千年的滋味，继续滋养每一个幸福团圆的日子。粽情端午，幸福安康！