今日立夏。

　　立夏，顾名思义，就是“夏天的开始”。

　　立夏带来的夏天，通常指的是天文学意义上的夏天。而我们平时说的夏天，一般是指气象学意义上的夏天（连续五天日平均气温≥22℃且后续天气稳定）。

　　每年立夏前后，我国只有福州到南岭一线以南地区进入夏天，全国大部分地区仍处于仲春或暮春时节。具体到宁波来说，一般要等到5月20日前后才会进入气象学意义上的夏天。

　　新的一周（5月5日-5月11日），我市的气温距离气象学意义上的夏天还“差一口气”。

　　从市气象台5月4日发布的七天预报看，随着冷空气南下，高空槽和低涡切变东移，5月4日夜里到5月5日，我市有较明显的阵雨或雷雨过程，有雷雨地区局部伴有短时暴雨。

　　好在雨水持续时间不长，5月5日下午起，降水自北而南逐渐收场。

　　我市气温也将“跳水”，除5月6日最高气温会短暂回升至30℃外，其余时段最高气温将在25℃-28℃，最低气温则将在14℃-19℃之间徘徊。

　　气温虽有起伏，但风暖昼长，我们距离夏天也越来越近了。

　　此外，值得大家留意的是，未来十天，我市将以晴或多云天气为主，但在5月8日到9日，会有一次阵雨天气过程。

　　“万物并秀”

　　风暖昼长，也到了夏收作物渐次成熟的时节，因此民间历来有“立夏尝三鲜”的习俗。

　　立夏要尝的“三鲜”主要包括“地三鲜”“树三鲜”和“水三鲜”——

　　“地三鲜”是土地的馈赠，常见的有蚕豆、苋菜和蒜苗。

　　以蚕豆为例，每年到立夏时节籽粒饱满，因此也被称为“立夏豆”。

　　无论是用来炒咸菜、和丝瓜一起做成羹，还是用来蒸“倭豆（蚕豆）咸肉饭”，都有一股扑鼻的清香。

　　而立夏时节的红苋菜，也是“透骨新鲜”的时令菜，民间更有“立夏苋菜鸡肉香”的说法。

　　“树三鲜”是枝叶的酿造，常见的有樱桃、枇杷和杏。

　　这些不仅是立夏时节上市的时令水果，而且随着它们的成熟，接下来像杨梅、桑葚等大量水果也将跟着上市。

　　“水三鲜”是江海的美味，因地区不同，常见的有鲥鱼、海蛳、鲳鱼、黄鱼、银鱼等。

　　随着水产养殖水平的提升，大多数“水三鲜”在一年四季几乎都能吃到，但顺应节气变化，才最得自然之味。

　　“花头”很多

　　除了“立夏尝三鲜”，宁波人过立夏，还要更讲究、更热闹一些，用一句话来概括，就是“立夏鸡蛋松花团，倭豆米饭脚骨笋”。

　　吃蛋，是宁波人过立夏的重头戏。

　　俗话说得好：“立夏吃只蛋，气力大一万；立夏不吃蛋，上坎跌下坎。”这主要是因为立夏的到来，意味着春天即将结束，夏天就要开始，天气变得渐渐炎热。很多人特别是小孩，往往会出现四肢乏力、食欲减退、逐渐消瘦的症状，吃只“立夏蛋”就可以避免出现这种症状。

　　立夏吃蛋前，宁波人的“花头”也很多。家里的长辈会用彩线编织蛋套挂在孩子胸前，或者用五色丝线为孩子系上“立夏绳”；孩子们则会把茶叶蛋放在蛋套里和同伴玩拄蛋游戏。

　　之前说过，立夏是倭豆最好吃的时节。

　　在立夏当天，将咸肉洗净切成丁，用热锅冷油煸炒出香味，再加入倭豆煸炒，之后和大米、糯米一起蒸……这样一碗热气腾腾的咸肉倭豆糯米饭，对宁波人来说，其意义丝毫不亚于中秋吃月饼。

　　吃“脚骨笋”是宁波人过立夏特有的习俗。节气饮食习惯的养成，一方面跟当季收获的作物有关，另一方面也寄托了人们的美好愿望。立夏至，农忙开始，大家自然希望“脚骨健”(身体康健)，因此吃“脚骨笋”也成了民间祈求健康的一种借代。

　　用来做“脚骨笋”的食材可以是乌笋、野山笋，也可以是雷笋。相比选用哪种食材，吃“脚骨笋”的重点在于形状，将笋拍裂成扁形，切成4厘米左右一段，形同脚骨，吃了才能“脚骨健健过”。

　　和吃“脚骨笋”相比，立夏煮乌米饭的习俗要显得小众许多，主要是因为用来做乌米饭的南烛叶在城市的菜市场里很难买到，甚至在近郊也不常见。

　　用来做乌米饭的南烛叶最好是颜色有些发红的嫩芽，而立夏刚好是发芽的时节，若错过时日，南烛叶也就“老”了。

　　将摘下的乌饭叶洗净、揉碎，浸泡在水中12小时-24小时，然后过滤沥干，和糯米放到一起蒸煮，就成了乌米饭。

　　别看南烛叶平时没有味道，可一旦蒸成饭，香气扑鼻。叶子放得越多，颜色越深，做成的乌米饭香气就越浓。

　　“立夏三鲜”供销两旺

　　立夏至，市民的“五一”假期味蕾被各种立夏时鲜激活。在“脚骨笋”的“鲜味攻势”下，传统“立夏三鲜”迎来销售旺季，呈现“量足价稳”的良好态势。

　　宁海红苋菜迎来品质高峰，叶片肥厚饱满，平均直径达15厘米，富含铁元素和花青素，是市民制作“立夏红饭”、红苋菜炒年糕的首选食材，目前批发价稳定在8元/公斤左右。

　　本地蚕豆进入最佳赏味期，目前批发均价约为2.4元/公斤，特别适合做蚕豆饭、葱油蚕豆、蚕豆羹等立夏美食。

　　嫩蒜苗以其鲜嫩的口感和2元/公斤的亲民价格，成为初夏市场的性价比之王。值得一提的是，它与“脚骨笋”组成的“立夏CP”套餐，深受市民喜爱。

　　立夏前，蛋类销量大增。王艺萱/摄

　　立夏蛋销量激增

　　有数据显示，立夏前夕，宁波农副肉禽蛋批发市场的蛋类总销量较平日增长超300%，部分摊位日销鸭蛋超1000公斤。

　　“我们提前一周就备足了货源。”宁波农副肉禽蛋批发市场相关负责人表示，针对立夏和“五一”假期，市民们对蛋类的叠加需求，市场协调商户加大调运力度，目前蛋类库存充足，价格保持稳定，鸭蛋售价约13元/公斤，鹅蛋售价约6元/个，珍珠蛋售价约2.5元/个。

　　在电商平台，立夏蛋类销售同样火爆。据盒马、叮咚等电商平台数据显示，近几日，宁波地区鸭蛋销量同比增长280%，立夏蛋类礼盒也成为了热门礼品选择。

　　记者石承承 周晖 通讯员董丹丹 陈嘉倩