我们都需要安全、健康又营养的三餐，但对于上班族来说，安排一顿健康的午餐并不简单。为了给自己的健康储值并节省开支，不少上班族选择带饭上班。如何保证食品安全？一起来看！

　　带饭适合带什么？

　　主食建议多吃全谷物，可以加一些粗粮、薯类、杂豆类以均衡营养。

　　肉、蛋、鱼、虾等动物性食品一定带完全熟制的品种，也可以用坚果额外补充蛋白质和脂肪酸。

　　蔬菜推荐豆角、番茄、茄子、胡萝卜、蘑菇、木耳、洋葱、西蓝花、花椰菜、芦笋、紫甘蓝等。

　　还可以选择玉米、土豆、红薯、藕、南瓜等替代部分主食。

　　这4种食物不宜“隔夜带”

　　01

　　绿叶蔬菜

　　绿叶蔬菜普遍含有硝酸盐，其中，叶柄、叶片含量最多。隔夜的绿叶菜不仅营养价值低，还易变质，其中的硝酸盐会在细菌的作用下变成亚硝酸盐。长期摄入过量的亚硝酸盐可能会致癌。

　　如果需要吃绿叶菜，最好在带饭当天早上现炒。

　　02

　　海鲜类

　　虽说海鲜口感鲜美，营养价值高，但不适合隔夜后放进饭盒。因为海鲜属于高蛋白质含量食物，隔夜后会产生很多蛋白质降解物，人食用后，会加重肝脏和肾脏的负担，继而导致肝、肾功能损伤。

　　03

　　溏心蛋

　　溏心蛋的蛋黄在隔夜后容易滋生细菌，即便再次加热，也难以做到全熟，人食用后可能会导致食物中毒。

　　如果想要带蛋类，一定要完全煮熟，且低温密封保存得当，这样隔夜吃是没有问题的。

　　04

　　凉拌菜

　　凉拌菜不适合“隔夜带”，因为凉拌菜没有经过高温加热杀菌，也没有除去其中的硝酸盐，且在加工时受到较多的污染，即便冷藏保存，隔夜后也有可能滋生细菌，进而增加亚硝酸盐的含量。

　　大家可以带洗净的生蔬菜，如黄瓜、生菜，蘸甜面酱、黄豆酱吃，清爽、可口又安全。

　　图源：AI生成

　　带饭上班

　　这些注意事项不能忘

　　↓

　　带饭上班餐具别选错

　　↓

　　综合自健康中国、大众健康杂志、封面图由AI生成