缙云爽面：细如银丝，口感爽滑

2025-03-24 14:34来源：浙江发布

缙云爽面，又称索面、土面，是一种流行缙云境内及周边县市的极具地方特色的传统食品。其起源历史悠久，底蕴深厚，传承广泛。缙云爽面成品色泽微黄、细如银丝，与辅料搭配烧煮，口感爽滑，面香纯粹。其制作技艺传承方式有家族式传承、师徒关系传承和亲戚邻里相带式传承。2016年开始，缙云爽面传统制作技艺逐步由无组织、分散的传承方式向一对多和群体性传承方式转变。

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