最近，牛津大学发布的一项最新研究，揭示了不同食物对肠道健康的影响。例如，日常饮酒会大大增加肠癌的风险，而每天喝一杯这种饮品，反而可以使肠癌风险下降。

　　喝酒让肠癌风险大增！

　　这种饮品让肠癌风险下降17%

　　2025年1月，牛津大学研究人员在《自然通讯》期刊发表的一项涉及54万人的研究发现：酒精、钙的摄入量与结直肠癌风险的关联最强。每天每摄入20克酒精，结直肠癌风险增加15%。每天每摄入300毫克钙（约1杯酸奶、牛奶），结直肠癌风险降低17%。

　　研究对超过54万名参与者进行了长达近17年的随访，详细记录的97种饮食摄入情况，分析不同食物成分对肠癌风险的影响，期间共有12251人，患上结直肠癌。

　　最终发现，这几种食物和升高、降低肠癌风险关联最强：

　　1. 喝酒、酒精：酒精摄入与结直肠癌风险呈正相关，每增加20克/天的酒精摄入，肠癌风险增加15%。

　　2. 酸奶、牛奶：乳制品、钙摄入与结直肠癌风险呈负相关，每增加300毫克/天钙摄入（约1杯酸奶、牛奶），相对风险下降17%，尤其是牛奶、酸奶等，这种保护作用主要由钙驱动。

　　3. 红肉和加工肉类：红肉和加工肉类摄入与结直肠癌风险呈正相关，每增加30克/天，相对风险增加8%。

　　4. 其他常见食物：早餐麦片、水果、全麦、碳水化合物、膳食纤维、糖摄入量、叶酸和维生素C的摄入与结直肠癌风险呈较弱的负相关。

　　因此，想要远离肠癌，首先酒要少喝，同时酸奶、牛奶等奶制品可以适当摄入；红肉和加工肉类适当吃，不要摄入过多。

　　远离癌症

　　避开这些“促炎食物”

　　癌症在发展过程中，“慢性炎症”起着一定的促进作用，特别是很多“促炎食物”要少吃。2021年4月一项分析了400万人的回顾研究发现，促炎饮食可增加27种慢病风险和早死风险。研究发现，促炎饮食与肠癌、胰腺癌、呼吸道癌和口腔癌等癌症以及心脏疾病、过早死亡相关。

　　按照膳食炎症指数评分方法来看，这6类食物、饮品都属于促炎食物：

　　过量红肉：红肉包括常吃的猪肉、牛肉、羊肉。摄入过多红肉会促进身体炎症反应的发生，还会增加患2型糖尿病、结直肠癌以及肥胖的风险。

　　加工肉类：比如烟熏肉、腊肠、火腿、培根等。过量食用会提高人体的氧化应激水平，产生炎症反应。

　　高糖食物：高糖食物可通过扰乱肠道菌群环境，诱发慢性炎症。比如精细的主食以及含糖量较高的饮料、面包、蛋糕等。

　　反式脂肪：经常摄入含有反式脂肪酸的食物也会促进炎症的发生，比如含起酥油的面包、含植脂末的奶茶、含代可可脂的巧克力、含人造奶油的蛋糕等。

　　油炸食物：研究发现油炸食物摄入减少、体内炎症标志物也会减少。很多油炸食物需要反复煎炸过油，含有大量饱和脂肪酸。此外，高温油炸过程还会生成反式脂肪酸。

　　酒精：酒精也具有一定促炎作用。

　　饮食防癌

　　尽量多吃“抗炎食物”

　　抗炎饮食就是有助于降低炎症水平的食物，多为蔬菜、水果、粗粮、深海鱼、橄榄油之类的天然新鲜食品。

　　1. 新鲜的果蔬

　　果蔬富含膳食纤维以及维生素C、β胡萝卜素、多酚等，它们大部分都是抗氧化的好帮手，也有助于减轻身体的炎症反应。

　　多吃蔬菜水果，每天吃5~7种不同颜色的蔬菜和水果，蔬菜应该达到500克以上。特别推荐颜色深的蔬菜，比如卷心菜、甘蓝、西兰花等，这些蔬菜含有丰富的抗氧化、抗炎物质。此外，水果中的浆果含有丰富的多酚和黄酮，也具有抗炎作用，比如蓝莓、草莓、树莓、樱桃等。

　　2. 全谷物类

　　全谷物（糙米、燕麦、荞麦、黑米、玉米、大麦、薏米等）是膳食纤维的良好来源。《饮食营养与炎症-癌症危险性的关系》指出，膳食纤维可与致癌物结合，吸收杂环胺类物质，改善肠道上皮组织增生，保持肠道上皮细胞完整性，有助于降低某些炎症细胞因子水平。

　　3. omega-3脂肪酸

　　过量摄入红肉会促炎，而白肉（鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉等）是抗炎的，所以建议每周至少要吃2~3次海产品。除了鱼类以外，坚果也是ω-3型脂肪酸的来源，每天可以吃10到15克左右。

　　4. 茶叶、喝茶

　　茶中的茶多酚含量丰富，也是一类抗氧化、帮助抗炎的物质。

　　5. 一些调味品

　　姜黄含天然的抗炎化合物姜黄素，具有潜在抗炎特性。姜对健康有很多益处，具有潜在抗炎症和控制血糖的特性。此外，肉桂、八角、桂皮、大蒜、葱等都可以降低身体的炎症水平。

　　医生介绍，促炎和抗炎食物不是绝对的，因为除了食物本身特性以外还和烹饪方式有关，素菜汤也能从抗炎变促炎？戳↓看看你有没有中招↓↓↓

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