中

　　华

　　饮

　　膳

　　芹菜

　　钙含量丰富

　　每100克含有154毫克钙

　　比同重量牛奶的钙含量还要高

　　虽然吸收率不如牛奶

　　但可以让我们实现补钙多样化

　　芹菜还含有很多其他营养素

　　对降压、消炎、抗菌、抗氧化

　　提高免疫力、抗肿瘤

　　都有一定好处～

　　01

　　醋芹

　　开胃助消化

　　好处：

　　水芹：具有开胃、助消化的功效，可以帮助增强人体消化功能，让营养吸收好，从而使人身体强壮；

　　醋：开胃，解毒，抗病毒，抗真菌，消肿止血。

　　二者搭配制成醋芹，开胃助消化的功效更强。

　　制作方法：

　　1.水芹洗净后切段备用；

　　2.水芹段焯水后放凉；

　　3.水芹段中加入适量陈醋、生抽、盐、白糖调味，加入适量蒜末、姜丝、辣椒段，搅拌均匀即可。

　　02

　　雪底芹芽

　　凉温调和

　　好处：

　　鸡肉：白肉的一种，含有优质蛋白质，甘温，补脾益胃，益气养血；

　　水芹：性平，偏凉，膳食纤维丰富。

　　二者搭配食用，荤素搭配，凉温调和，能更好满足人体对营养的需求，同时又美味可口。

　　制作方法：

　　1.鸡蛋清打成雪花状，加热凝固后摆盘；

　　2.起锅少放油，把鸡丝煸炒至变色后捞出，再放入水芹段，加入生抽、盐调味，再把鸡丝倒回锅中，翻炒均匀；

　　3.把炒好的水芹鸡丝码放在鸡蛋清上即可。

　　03

　　凉拌芹菜海带

　　帮助调节血脂

　　好处：

　　海带：

　　软坚，化痰，辛凉清热，可以帮助软化血管、降血脂，还含有丰富的碘。

　　芹菜：

　　降压、降血脂。

　　二者搭配，能使功效发挥更好，尤其适合节后食用，既能帮助解腻、又能帮助调节血脂。

　　制作方法：

　　1.海带、木耳切丝，焯熟后备用；

　　2.芹菜切段，焯3分钟后捞出；

　　3.大碗中放入芹菜段、海带丝、木耳丝，加入适量盐、白糖、生抽、香油调味，还可以根据个人口味，加入适量蒜末、红辣椒；

　　4.搅拌均匀即可食用。

　　04

　　芹菜粥

　　补充膳食纤维

　　好处：

　　芹菜膳食纤维丰富，切碎后放入粥里，更好消化，还能增加饱腹感，从而减少主食摄入量，有利于保持体重，辅助控制血压、血糖、血脂。

　　制作方法：

　　1.芹菜洗净剁碎、肉馅炒香备用；

　　2.锅中放入大米，适量清水，熬制成大米粥；

　　3.放入炒好的肉馅、芹菜碎，出锅前加适量盐调味。

　　05

　　福袋山药芹菜

　　滋补功效更好

　　好处：

　　山药：

　　补中益气，可以令人长肌肉，久服使人耳目聪明、轻身、不饥、延年，还具有补肺、补肾、补脾的作用，滋补功效较强。

　　山药搭配具有一定滋补作用的芹菜一起食用，二者强强联合，滋补功效更好。

　　制作方法：

　　1.芹菜、胡萝卜、香菇、山药切小粒；

　　2.起锅烧油，放入胡萝卜粒，炒香后放入芹菜粒、香菇粒、山药粒，加入适量糖、生抽、蚝油，翻炒均匀制作素馅儿；

　　3.和面时，加入山药泥或者山药粉，擀成皮后，大火蒸5分钟，制成山药饼皮；

　　4.蒸好的饼皮包入素馅儿，用芹菜筋封口制成福袋，上锅蒸4分钟即可。

　　06

　　西芹映百合

　　滋阴清热

　　好处：

　　《神农本草经》中记载，百合可以治疗邪气、腹胀、利大小便，补中益气。

　　百合搭配西芹一起食用，能更好发挥二者滋阴清热的作用，尤其适合阴虚有热的人群食用。

　　制作方法：

　　1.西芹洗净放入榨汁机中，加入纯净水打成西芹蓉；

　　2.把西芹蓉倒入锅中，小火慢熬，加入盐调味，搅拌均匀后加入少许淀粉水，使西芹蓉更浓稠，出锅前加入几滴油，使口感更柔润；

　　3.起锅烧水，加入少许白醋、盐，水开后放入鲜百合和几滴食用油，待水再次烧开后捞出；

　　4.西芹蓉中放入焯好的鲜百合，加少许枸杞点缀即可。

　　健康小贴士：

　　西芹也可以加入纯净水后直接榨汁饮用，帮助减肥瘦身、降压，但脾胃虚寒人群不宜饮用西芹汁。

　　07

　　凉拌芹菜山楂

　　活血化瘀降血脂

　　好处：

　　水果芹菜：有助于降血压、血糖、血脂，帮助抗氧化；

　　山楂：助消化，降脂活血，还含有类黄酮、熊果酸等有效物质，帮助抗氧化、抗癌。

　　二者搭配制成凉菜，可以更好发挥活血化瘀、降血脂、解腻助消化的功效。

　　制作方法：

　　1.水果芹菜洗净切段；

　　2.山楂洗净去核，对半切开；

　　3.碗中放入水果芹菜段、山楂，淋少许蜂蜜调味即可。

　　注意：

　　空腹时不宜进食过多山楂，以免形成胃结石。

　　08

　　芹香胡萝卜素丸子

　　呵护视力与皮肤

　　好处：

　　水果芹菜：

　　含有叶黄素、β-胡萝卜素，帮助保护视力，预防眼疾产生，还有助于提高免疫力，呵护皮肤健康。

　　胡萝卜：

　　滋肝明目，含有β-胡萝卜素，与水果芹菜中含有的叶黄素搭配起来，能更好保护视力。

　　制作方法：

　　1.水果芹菜、胡萝卜、黄瓜切小粒，焯水后捞出，沥干水分；

　　2.将焯好的蔬菜中加入适量盐、胡椒粉、蒸鱼豉油调味，搅拌均匀；

　　3.继续加入干淀粉，搅拌均匀，搓成团后上火蒸8分钟；

　　4.碗中放入蒜末、葱末、红辣椒碎， 淋少许热油激发香味，加适量蒸鱼豉油、热水，搅拌均匀调制碗汁搭配食用。

　　芹菜的花样吃法

　　1.醋芹：开胃助消化；

　　2.雪底芹芽：凉温调和；

　　3.凉拌芹菜海带：帮助调节血脂；

　　4.芹菜粥：补充膳食纤维；

　　5.福袋山药芹菜：滋补功效更好；

　　6.西芹映百合：滋阴清热；

　　7.凉拌芹菜山楂：活血化瘀降血脂；

　　8.芹香胡萝卜素丸子：呵护视力与皮肤。