一方团圆桌，四季养生菜

　　新年吃羊，喜气洋洋

　　在新年的餐桌上

　　羊肉成为了一道必不可少的佳肴

　　羊肉怎么吃最滋补

　　怎么搭配更养生？

　　一起来解锁8种羊肉养生吃法～

　　01

　　羊肉+大葱

　　御寒祛寒 防治感冒

　　羊肉有补虚劳、益气血、开胃健力的功效。

　　羊肉除了蛋白质，还含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素，常吃能提高身体素质，增强抵抗力。

　　美食推荐：葱爆羊肉片

　　食材：

　　羊肉片（上脑肉）、大葱、盐、味精、生抽、老抽、胡椒粉。

　　具体做法：

　　1.羊肉片用40～50摄氏度水焯熟，变白打卷后倒出控水；

　　2.葱白切成滚刀块，锅中放油，高温煸炒葱白；

　　3.待出香味时加入羊肉片，大火爆炒；

　　4.爆炒中羊肉水分蒸发，大葱香味激发后开始调味，放盐、味精、生抽、老抽、胡椒粉等，继续爆炒一分半到两分钟即可出锅。

　　【挑选小贴士】

　　市面上的羊肉卷种类繁多，不同部位口感各异。

　　高钙肉卷：来自羊前腿月牙骨，增加了肉卷口感；

　　羊腿肉卷：由羊后腿制成，肉质较规整，有嚼劲且瘦肉比例高；

　　羊上脑肉卷：位于脖颈后面，脊柱两侧，肋条前侧，肉质细腻，脂肪分布均匀，口感细嫩；

　　羊胸腹肉卷：由胸部和腹部肉制成，脂肪贯穿其中，口感细腻软嫩。

　　羊肉膻味受品种、性别、饲料等因素影响，一般公羊比母羊膻，成年羊比羔羊膻。

　　02

　　羊肉+当归

　　温中散寒 健脾补肾

　　羊肉汤既是美味也是良药，羊肉与当归、生姜搭配，有温中散寒、健脾补肾的功效，帮助缓解寒邪引起的痛症。

　　美食推荐：当归生姜羊肉

　　食材：

　　羊肉、当归、盐、胡椒粉。

　　具体做法：

　　1.把羊肉切成小块，将其泡出血水；

　　2.把生姜的皮去掉，再切成片备用；

　　3.在锅里放入适量凉水，把生姜、羊肉和当归片依次放进锅里，慢慢炖煮；

　　4.大约炖煮半个小时左右后，拿筷子轻轻插一下羊肉块，如果觉得羊肉已经变得软烂，那火候就差不多啦。

　　5.加入适量盐，再放入一点点胡椒粉，这道生姜当归羊肉汤就大功告成啦！

　　03

　　羊肉+芹菜

　　滋补又健康

　　专家推荐滋补养生火锅锅底：

　　火锅锅底可加入丹参、枸杞、陈皮、太子参、草果等药材，能够温阳补气、五脏同补。

　　推荐养生蘸料：

　　蒜末+芹菜末+适量盐，浇汤、加醋即可。

　　滋补火锅搭配上芹菜蘸料，更让味道清新可口，而且芹菜还具有降压降脂、健胃消食的效果。春节涮羊肉，美味滋补两不误！

　　04

　　羊肉+杏仁

　　美容又养颜

　　苏轼在《老饕赋》中提到，将杏仁与羊肉一同煮，不仅提升口感，还能滋补养生。杏仁具有润肺止咳、抗衰老和美白养颜的功效。让你在享受羊肉美味的同时，也能呵护肌肤。

　　美食推荐：杏仁蒸羊肉

　　食材：

　　南杏仁、羊排、盐、味精、胡椒粉。

　　具体做法：

　　1.羊排泡血水，血水泡干净后焯水；

　　2.焯水完成后，将羊排摆放在杏仁上面，再撒上适量盐、味精和胡椒粉调味；

　　3.准备工作就绪后，上蒸锅蒸大约半个小时左右即可。

　　05

　　羊肉+萝卜

　　清热解毒 健胃消食

　　羊肉搭配白萝卜，不仅能清热解毒、健胃消食，还能帮助解腻、预防上火。

　　更适宜人群：

　　容易焦躁、情绪不稳定的人，这种搭配既能滋补，还能缓解不良情绪，享受羊肉美味！

　　06

　　羊肉+黄芪

　　帮助恢复体力 改善肾虚

　　黄芪被誉为“第一补气要药”，适合体质虚弱、气短乏力的人群。黄芪搭配羊肉，帮助恢复体力、改善肾虚症状。

　　提醒：煮黄芪羊肉汤时还可以加一点杜仲，帮助补肾壮腰、强筋骨！

　　07

　　羊肉+香菜

　　温阳驱寒 改善血液循环

　　更适宜人群：

　　手脚冰凉、怕冷、流清鼻涕的人。

　　美食推荐：羊肉香菜饺子

　　08

　　羊肉+山药

　　同补肺脾肾

　　山药入肺、脾、肾三经，能改善脾虚、肺虚等问题。

　　羊肉温中健脾 、补气养血，和山药搭配可以改善脾胃虚寒引起的腹痛、腹泻等症状。

　　美食推荐：山药羊肉粥

　　【羊肉饮食小贴士】

　　1.有炎症的人不适合吃

　　羊肉性温热，某些有炎症的人不适合吃。比如患有肝炎的，或者正处于各种感染性疾病急性期的患者。

　　2.阴虚内热体质的人不合适吃

　　如果出现燥热、心烦、失眠、心慌，情绪容易波动，老是想发火，且伴有五心烦热、盗汗等症状，就说明是阴虚内热体质啦，这种情况下吃羊肉不太合适。

　　3.吃羊肉的时候尽量不要喝茶

　　因为茶里含有鞣酸，鞣酸会抑制肠道蠕动，容易导致便秘。

　　羊肉饮食妙方

　　羊肉+大葱：御寒祛寒、防治感冒；

　　羊肉+当归：温中散寒、健脾补肾；

　　羊肉+芹菜：滋补又健康；

　　羊肉+杏仁：美容又养颜；

　　羊肉+萝卜：清热解毒、健胃消食；

　　羊肉+黄芪：帮助恢复体力、改善肾虚；

　　羊肉+香菜：温阳驱寒、改善血液循环；

　　羊肉+山药：同补肺脾肾。