中

　　华

　　饮

　　膳

　　一方团圆桌，四季养生菜

　　《生活圈》新春特别制作

　　《中华饮膳》第一期来啦～

　　莲藕全身都是宝

　　4种美味吃法让营养加倍

　　快跟着小圈一起探寻

　　莲藕里的营养密码～

　　01

　　莲藕的5大好处

　　史文丽

　　中国康复研究中心

　　北京博爱医院

　　副主任营养师

　　1.降脂益肠道：

　　莲藕富含膳食纤维，有助于降低胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘。

　　2.抗衰防癌：

　　莲藕中含有丰富的维生素C及多酚类物质，具有抗自由基、抗氧化和延缓衰老等功效，还有助于预防癌症。

　　3.辅助改善心情：

　　莲藕中富含B族维生素（特别是维生素B6）。补充B族维生素有助于减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情。

　　4.益神助消化：

　　莲藕含有丰富的钾、锌、镁等矿物质。有利于保持肌肉和神经的正常工作。另外，这些营养素还有助于分泌消化酶，改善消化功能。

　　5.稳定心率降血压：

　　莲藕中钠少钾多，有助于调节血压和心率，对于心脏及全身健康均有益。

　　02

　　莲藕全身都是宝

　　《饮膳正要》中记载，藕具有补中、益气、养神的作用，可以除百病、消烦渴，经常食用可以令人生津悦泽。

　　《本草纲目》中记载，莲藕全身都是宝，不同部位有不同的药用价值。

　　荷花：

　　可以生用、熟食，性凉，味甘苦，具有祛湿止血的功效，对于呼吸道感染，比如感冒、咳嗽，也有一定缓解、治疗作用。

　　荷叶：

　　性平，味甘、涩，具有清热功效。将荷叶制成荷叶茶后，冲泡饮用，可以帮助降血脂、降血压、减肥瘦身。

　　莲子：

　　健脾、止泻、止带、养心安神。

　　藕带：

　　清热化痰、除烦止渴。

　　03

　　莲藕的4种美味吃法

　　营养加倍

　　一、虾滑藕盒：补肾益精、健脾和胃、润燥明目

　　枸杞子：滋肾明目、补肝肾；

　　胡萝卜：健脾、润燥。

　　制作方法：

　　1.新鲜虾肉泥中加入胡椒粉、盐、料酒、生粉、油，抓匀入味；

　　2.虾肉泥中加入胡萝卜碎和浸泡好的枸杞子，搅拌均匀；

　　3.莲藕切薄片，用掺有白醋的水投洗干净；

　　4.取两片莲藕片，中间加入虾肉泥，裹好面粉、蛋液后煎至金黄。

　　健康小贴士：

　　高脂血症人群不宜过多食用。

　　二、莲藕党参猪蹄汤：健脾滋肾、美容养颜

　　党参：补中益气、健脾胃；

　　枸杞子：滋肾明目、补肝肾；

　　陈皮：燥湿化痰、行气健脾；

　　猪蹄：滋阴补肌、养血润燥。

　　制作方法：

　　1.莲藕保留藕节，切成大小均匀的莲藕块；

　　2.猪蹄焯水备用；

　　3.起锅烧油，把葱、姜煸至金黄，然后放入猪蹄，炒2～3分钟；

　　4.放入莲藕块、党参、枸杞子、陈皮，翻炒均匀后加入没过食材的开水，炖煮2小时；

　　5.出锅前加盐、白糖调味即可。

　　健康小贴士：

　　1.藕节、藕皮中的黄酮、多酚类物质含量更高，千万不要直接丢掉。

　　2.高脂血症人群不宜过多食用。

　　三、茯苓莲藕粥：助消化、清肠胃

　　茯苓：健脾和胃；

　　莲藕：清热生津、健脾开胃；

　　红枣：补益脾胃、养血安神；

　　粳米：健脾生津、除烦渴。

　　制作方法：

　　1.茯苓打粉；

　　2.粳米中加入茯苓粉、莲藕块、红枣，一起煮粥。

　　四、《温病条辨》推荐五汁饮：帮助缓解口干舌燥、解酒。

　　梨、莲藕（生食）：清热生津；

　　麦冬：清热养阴；

　　芦根：清热生津、除烦；

　　荸荠：清热、消积。

　　制作方法：

　　取梨1000克、荸荠500克、芦根100克、麦冬500克、莲藕500克，清洗、去皮、切块后一起榨汁饮用。

　　健康小贴士：

　　脾胃虚寒者、糖尿病患者谨慎饮用。

　　莲藕营养小贴士

　　一、莲藕的5大好处：

　　降脂益肠道、抗衰防癌、辅助改善心情、益神助消化、稳定心率降血压。

　　二、莲藕的4种美味吃法，营养加倍：

　　1.虾滑藕盒：补肾益精、健脾和胃、润燥明目；

　　2.莲藕党参猪蹄汤：健脾滋肾、美容养颜；

　　3.茯苓莲藕粥：助消化、清肠胃；

　　4.五汁饮：帮助缓解口干舌燥、解酒。