近日，不少人已经开始置办年货了。春节期间，购置年货怎么买得放心，亲朋好友聚餐怎么吃出健康？一起聊聊置办年货应该怎么选？

　　说起置办年货，当然还得是去超市了。春节装饰一挂、过年音乐一响，这年味也就跟着来了。接下来就跟着营养专家去超市，挑选健康又美味的年货吧。

　　1月20日，垫江县桂东批发市场，市民在挑选迎春饰品。通讯员 龚长浩 摄

　　超市选年货 顺序有讲究

　　一进超市，营养专家就告诉记者，年货和平常购物有点不同，因为往往买的品种更加丰富，购买量也大，挑选时间长，所以购买的顺序也是有讲究的。

　　营养专家推荐大家最优的年货选购顺序是：先买包装食品，其次是生鲜，然后买熟食，最后再买冷冻制品。

　　中国营养学会“科学传播百名专家” 国家注册营养师 吴佳：因为我们知道生鲜的东西，比如说现杀的鱼什么的，它其实时间久了就容易变质。其实超市里头尤其是在北方冬天超市里的温度还是挺高的，冻品也是，为什么要冻起来，就是要保证冷链运输能够保证它的肉质的鲜美，食品的安全。如果你推着购物车在超市里转了一圈，可能有的冻品它已经开始化冻，有的应该在化冻的过程中会产生细菌滋生，品质改变。有可能你问说我拿回去煮熟了吃，有细菌滋生也没问题，但是这也不完全对，因为肉质它在冻了又化冻再冻上，这个过程中，它的肉质是会改变的，口感也是会下降的。

　　藏在食品标签里的“密码” 您会看吗？

　　现如今，不少人都注重健康，选购年货食品时最先要看的就是标签，因为它是食品品质最重要的依据。那么您知道食品标签里的信息都代表什么意思吗？

　　吴佳：营养成分标签它有一个强制的“4+1”的标识，“4+1”就是能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物加一个钠含量，企业可以自愿标一些像反式脂肪、糖、膳食纤维、钙。还有消费者会说按照这个上面写脂肪21.5克，我也不知道它是多是少，我怎么来判断？这个时候我们就要看后面这一行NRV（中国食品标签营养素参考值）百分比，这个百分比的意思就是对一个18岁以上的正常的成年人来说，能量占他每日摄入的百分比的多少，比如说饼干100克的脂肪是21.5克，NRV百分比是36%，就意味着如果你吃了这100克的饼干，那么已经就吃掉了你每天能吃的脂肪的36%的份额。

　　如何从食品标签中分辨出食品添加剂？

　　看来食品标签里的门道还真不少。其实，我还有一个疑问，就是怎么看这个食品里是否加了食品添加剂。的确，可能很多人都和你有一样的疑问，一起来学一学。

　　吴佳：配料表是按照它的含量来依次排列的。我们看这个配料表，你吃得最多的就是小麦粉、植物油，还有葡萄糖和白砂糖。我们再看看这个不是柠檬味的饼干吗，能不能找一找柠檬在哪里，其实我们发现它里边一点柠檬也没有，它可能用的就是柠檬酸，还有苹果酸一起来配合调制出的柠檬的味道。

　　食品标签的配料表越简单，就代表这个食品越好吗？营养专家表示：这其实只说对了一部分。

　　吴佳：如果对需要放一些防腐剂的一些产品来说，它有可能用了多种防腐剂，会有一个协同的作用，反而让它每一种防腐剂的量能用得特别少，所以不能完全觉得种类越少的就越好。但是我们可能消费者根据自己的营养健康状况的需求不同的时候，可以去选择，比如说你是给很小的宝宝吃，那就不要给他吃含有人工色素的，像一些苋菜红、靛蓝这些东西都是人工色素，有一些研究是证明它会引起小朋友的多动症之类的，还有比如说你是一个想要控糖的，我想买一个全麦面包或者全麦饼干，你要看是不是全麦面粉排在第一位，是不是也没有加糖。

　　选购坚果 应该注意点啥？

　　坚果富含不饱和脂肪酸，是一种比较健康的食品。也是春节期间每家每户最常见的待客零食之一。那么，在选购坚果的时候又应该注意点什么呢？

　　营养专家强调，选购坚果，一个最大的原则就是尽量选择原味的。

　　吴佳：我现在拿了一袋五香味儿的香瓜子，它的钠含量就特别高，每100克的钠含量有1200毫克。你看原味的瓜子，它的钠含量每100克就只有8毫克，钠含量超标，其实就是我们常说的盐吃多了，盐超标有什么样的危害呢？盐是直接会引起高血压的，同时盐过量还会间接引起肥胖，引起胃病，还有骨质疏松等问题。

　　水果饮料怎么选？这些误区请绕开

　　春节选购的年货清单里，还有两个不可或缺的品类，就是水果和饮料。这两种产品应该怎么选，您做对了吗？

　　营养专家指出，无糖饮料指的是不含蔗糖，甜味的来源是甜味剂。甜味剂又分为人工合成甜味剂和天然提取甜味剂，比如罗汉果甜苷、甜菊糖是天然提取的甜味剂。而阿斯巴甜、甜蜜素则是人工合成的甜味剂。

　　吴佳：目前的甜味剂也开始有一些负面的研究，有研究说它会影响我们的肠道菌群，我们虽然喝的是无糖的饮料，并不会升高血糖，但是我的大脑在告诉我的身体，我喝的是甜的了，要开始分泌胰岛素了，于是胰岛细胞还是要开始工作，分泌胰岛素，所以说就是胰岛素欺骗，长期来看它并不能够起到控制血糖的作用，也会对健康有一定的风险。不要以为加了甜味剂的约等于白开水了，就可以使劲喝，我觉得这个还是不推荐的。

　　节日期间，超市的货架上会摆满各种各样的水果，可是您知道吗？水果吃得不对并不会帮助清火，反而可能会导致上火。

　　吴佳：我们其实平常认为容易上火的水果就是一些高糖的水果，比如说像荔枝，像龙眼，中国居民膳食指南推荐成年人每天的水果的推荐摄入量是200至350克。节假日期间可能是很难控制住，可以稍微多吃一点的话，我们推荐多选一些低糖的水果，比如说就像梨、柚子、蓝莓、草莓什么的，都是糖含量比较低的水果。

　　转自：央视新闻