央视网消息 春节的脚步越来越近，在江西省赣州市石城县，当地村民欢聚一起，锤肉丸，做芋饺，炸麻球，做起了特色的客家小吃，热气腾腾的年味扑面而来。

　　临近小年，在石城县屏山镇长溪村，村民们热热闹闹舞起长龙，在锣鼓声中喜迎农历新年。当地组织老人与孩子们欢聚一堂，一起写春联、做芋饺、剪窗花、炸麻球。其中，现场最热闹还是手工打肉丸，村民轮番用木棍捶打石臼中的新鲜猪肉，经过二十多分钟的轮番捶打，再和上当地的薯粉，接着再进行一轮捶打，直到成泥糊状，客家肉丸才算打好了。

　　“打肉圆是一门技术体力活，我们长溪村有这样一个习俗，谁的肉圆打得最好，今年舞龙表演就站在最前面。”石城县屏山镇长溪村党总支部书记赖小滨表示。

　　接下来，村民将这些打好的肉泥挤成一个个乒乓球大小的丸子，放入锅中煮熟，十分钟后，Q弹可口、肉味十足的客家肉丸就出炉上桌了。当地制作的客家肉丸还可以晾干存放，食用时可蒸、可煮、可炸、可炒，都可以搭配出可口的客家菜。

　　“家里每逢年过节餐桌上就少不了肉圆这个美味佳肴，长辈告诉我们肉圆和团圆的圆是同音也同字，也就是说吃了这个肉圆也就象征全家欢乐和睦团圆。”石城县屏山镇长溪村村民赖德方称。（总台记者 谢元森 曹子啸）