临近春节，内蒙古鄂尔多斯市东胜区的大街小巷，总能见到王皓晨的身影。

　　“老池，啥时候回家过年？最近生意咋样？”晚上9点，东胜区佳泰市场人头攒动，王皓晨来到一个烤串摊前，一边调试相机，一边和摊主热络交流。

　　“今年生意挺好，打算早走几天。”见他过来，老池笑得合不拢嘴，“自从你给拍了视频，人一下子就多了起来，收入比去年至少翻了一番。”

　　今年29岁的王皓晨，是短视频平台的美食博主，也是当地3家烤肉店的老板。于他而言，做博主不仅拓宽了自己的收入渠道，还帮助许多小吃摊贩增加了收益，可谓两全其美。

　　内蒙古餐馆老板王皓晨（左）在给小吃摊主拍视频。孙云霞 摄

　　餐馆老板为什么会成为美食博主？故事要从3年前讲起。

　　当时，热爱美食的王皓晨，打算在东胜区开一家烤肉店。从装修设计、菜品研发到服务运营，他精心筹备了大半年，原以为万事俱备，却被现实泼了一盆冷水。“开业几个月，顾客大多靠熟人推荐，生意不温不火，和预期差很远。”王皓晨说。

　　投放广告、邀请网红探店、策划促销活动……为了拓展客源，王皓晨花费近10万元，把各种推广手段几乎试了个遍，“人气确实更旺了，但持续时间都不长。细算下来，不仅没赚到钱，还交了不少‘学费’。”

　　一番试错后，头脑活泛的王皓晨关注到自媒体这一风口，尝试自己起号做推广。起初，他将镜头聚焦自家烤肉店，主要拍摄店里的明厨亮灶、特色菜品。“坚持了近3个月，粉丝只增长了30多个，实际到店的顾客更是寥寥无几。”那段时间，王皓晨一度想要放弃。

　　转机，缘于一次偶然经历。一个深夜，王皓晨意外发现藏在街巷深处的一家烧烤店。循着香味，他走进店里，点了一盘烤串，边吃边用手机记录下撸串的过程，并随手将视频发布在短视频平台。很快，这条视频的播放量就突破了30万次，网友纷纷点赞视频“有烟火气”，留言询问店铺位置。

　　这让王皓晨颇受启发。“以前，思路局限在宣传店铺，大多是自说自话，很少关心受众喜欢什么，流量自然不高。”他分析，自己喜欢记录生活，又有餐饮从业优势，不如做美食博主，分享街头特色风味。“先想办法增加关注度，再适时推广自家店铺。”王皓晨道出策略。

　　王皓晨在和摊主交流。孙云霞 摄

　　调整账号定位后，王皓晨走街串巷，用镜头记录下城市里的“烟火气”，创作了许多接地气的美食分享视频，粉丝很快突破3万人。但几个月后，他面临着“无米下锅”的窘境，“几乎每条街都走过了，很难找到新选题，而且视频制作得比较粗糙，和头部自媒体的差距很大。”

　　正当他苦恼之际，东胜区面向本地自媒体从业者，推出了一系列新媒体培训课程，围绕剪辑制作、选题策划、脚本撰写等进行实操教学。得知消息，王皓晨第一时间报了名，经过系统培训和反复练习，他的专业技能不断精进，选题思路也变得更加开阔。一条“带90岁的爷爷改善伙食”的创意视频，播放量突破300万次，得到不少网友好评。现在，他在短视频平台的粉丝数已经超过15万。

　　王皓晨在和摊主交流。孙云霞 摄

　　流量的增长，带来了直接的收益。“平台会根据内容的传播数据，给予相应流量补贴。视频流量好的时候，一天就能赚上百元。”王皓晨笑着说，“虽然每天的平均收益不算多，但也是激励我持续创作的动力。”

　　更可观的收益来自广告合作。2023年8月，王皓晨第一次收到广告投放邀请，推广合作费5000元。“当时特别激动，觉得努力创作这么久，终于有了回报。”王皓晨说，随着粉丝量的增加，广告合作陆续多了起来，但自己一直非常谨慎，“广告可以接，但宁缺毋滥，这是对我的账号负责，也是对受众负责。”

　　自媒体的价值，还体现在为线下赋能。积累了一定关注度后，王皓晨偶尔会在视频中露出自家店铺，介绍自己“餐馆老板”的身份。经常有来自周边城市的顾客，因为喜欢看他的视频，特意来“打卡”。“前段时间，我又开了两家分店，还通过直播销售店铺的团购券，一场直播的销售额最高超过10万元。”王皓晨说。

　　如何利用自媒体的影响力，带动更多人受益，也是王皓晨一直在琢磨的。一有时间，王皓晨就会拿着器材，到小吃摊拍摄视频，“许多摊主都是外地的，还得回家过年，趁着还没收摊，我想帮大家冲一波‘业绩’。”

　　谈笑间，人流密集的佳泰市场更加热闹了。小吃摊冒出的腾腾热气扑在脸上，仿佛驱散了冬日的寒意。

　　人民日报记者 赵景锋