春节临近，许多家庭都开始准备过年的美食，特别是一些传统的油炸食品。但是近些年少油少盐的生活方式逐渐深入人心，那么这些油炸食品到底能不能吃？应该怎么吃？

　　油炸食品吃太多有什么危害？

　　● 可导致肥胖、高血脂、高血糖、高血压、皮肤长痘、加重过敏症状等。

　　油炸食物怎么吃，才能更美味又健康？

　　● 要注意选对油，学会油炸的技巧，并掌握一些食用方法。

　　哪些食用油更适合高温油炸?

　　● 高温油炸建议选择一级油。一级油精炼程度较高，烟点较高，在高温烹饪时不易产生有害物质。

　　烟点是指油加热后开始冒烟时的温度，烟点越低的油，越不耐热，越不适合高温烹饪。二级和三级油保留了更多的营养物质，更适合低温烹饪，不适合高温油炸。

　　掌握这些烹饪技巧

　　油炸食物好吃不易胖

　　擦干表面水分后再炸。食物表面如果有较多的水分，放到油锅里之后，会导致热油飞溅。

　　复炸。第一次烹炸时，用相对不太高的油温炸熟。第二次升高油温，快速烹炸，可排出多余的油脂。要注意油温不宜过高，时间不能太长。

　　先煮熟或蒸熟后再油炸。煮熟的食物内部空隙已被水分填充，油不容易进入内部。

　　这些小技巧用起来

　　适量用油，普通健康成年人每天的烹调油摄入量建议不超过25克至30克。

　　油炸时，巧用姜黄，降低油脂的吸收。姜黄中含有的姜黄素，具有抗炎、抗氧化、调节血脂等作用。

　　健康用油要注意

　　炒菜时不要等到油冒烟再放菜，此时的油温过高，可能产生多种有害物质。

　　一般来说，未开封的油保质期在18个月左右。已经开封的油，最好在三个月内吃完，超过三个月不建议食用。