在广袤的中国大地上，每一处都有其独特的地方文化。当我们把目光投向大东北，那里一到冬天，就像一场盛大的冰雪派对。

　　“东北银儿”凭借他们的聪明才智和创造力，把一块块又冷又硬的冰，变成了各种各样好看的艺术品。

　　图源：长春发布

　　这些冰雕有的像活蹦乱跳的动物，有的像宏伟的建筑，还有的像神话故事里的场景，它们透明闪亮，好像有生命一样，静静地讲着东北这片黑土地上的故事和感人传说。

　　图源：长春发布

　　而在中国的另一边，山西的“老醯们”也在用自己的方式追求和传承美。他们不依赖冰雪，而是凭借一双巧手和对面团的深刻理解，做出了另一种让人惊叹的艺术——山西花馍。

　　图源：临汾市文化和旅游局

　　一个面团＋一双手＝整个宇宙

　　01

　　山西，这片古老而肥沃的土地，孕育了丰富的面食文化。花馍，作为山西面食文化的瑰宝，已经有千年的历史。它不仅仅是一种食物，更是一种艺术，一种文化的传承。

　　图源：山西新闻联播

　　每到年底，新年和春节的脚步声渐行渐近，山西各地便洋溢起一股浓浓的年味。家家户户开始忙碌起来，蒸制各式各样的花馍，迎接新年的到来。

　　图源：山西新闻联播

　　花馍的制作过程，更是一场匠心与艺术的完美结合。从选料、揉面、发酵，到塑形、醒馍、蒸制，每一个环节都需精心雕琢。山西人用传统酵母发面，保持了浓郁的麦香味，再通过揉、搓、团、捻、擀、剪、切、扎、按、捏、卷等多道工序，使面团在巧手下绽放生命。而那些鲜艳的色彩和丰富的造型，更是让人叹为观止。

　　图源：山西新闻联播

　　花馍界“卷王”：

　　闻喜花馍、霍州年馍、高平面塑

　　02

　　如果说世界面食看中国，那么中国面食则必看山西。在山西，尤其是晋南地区，人们在做花馍这件事情上，展现出了极高的热情与创造力。

　　闻喜花馍

　　闻喜花馍是国家级非物质文化遗产，有“花糕”“花馍”“吉祥物”“盘顶”四大系列200多个品种。每逢重大节日，当地都有蒸花馍的习惯。

　　如今，运城花馍已不再是一份记忆，一门手艺，它更是一种文化，一份乡情，向世人描述着三晋大地的古老食品文化。

　　霍州年馍

　　霍州年馍，是霍州传统民俗文化瑰宝，享有“舌尖上的美食、指尖上的艺术”之称，被列为非物质文化遗产，霍州也因此获得“中国年馍之乡”的称号。

　　一方水土养一方人，霍州位于山西南部的太岳山区，主要以种植小麦为主，馒头也是家家户户餐桌上的主要食品之一。而过年做的便是年馍，当地人称之为“羊羔儿馍”，古时的“羊”即是“祥”，有着“吉祥”的寓意，只要年馍一蒸年味也就来了。霍州年馍又称无碱蒸馍，风味独特、花样繁多、造型逼真，因其选料考究与工艺独特，可在常温下放置3个多月不变质！

　　高平面塑

　　在高平，人们每到逢年过节、婚丧嫁娶等重大节日时，就会根据民俗礼仪运用面塑表达期盼、传递祝福等。

　　高平面塑的内容极其丰富，鲜艳的色彩让人感受到一种原生态艺术的强烈冲击。既有实用与审美的功能，又可食用。有时候，制作面塑需要二、三十斤面。一个大型的面塑上有戏剧人物，中有大型动物图案，周围要插上几十种甚至上百种花。

　　图源：高平宣传

　　有馍就有事，有事就有馍

　　03

　　3

　　对于山西人来说，“有馍就有事，有事就有馍”，一块花馍承载着人们生活的仪式感。

　　图源：晋源发布

　　不同节日、24节气，花馍都有不同的造型和礼俗，寓意着人们对美好生活的向往和祝福。

　　在婚嫁场合，花馍以龙、凤造型为主，象征着龙凤相配、成双成对、天赐良缘。有些龙凤花馍还巧妙地融入了石榴、莲花等元素，寓意着“多子多孙”、“并蒂连心”，将对新人的美好祝愿都凝聚在了这小小的面团之上。

　　清明节时，常用柳叶馍、桃花馍进行供奉，表达对先祖的怀念和敬仰，同时也希望先祖能看到春暖花开的景象，感受到后人的孝心。

　　在给老人祝寿时，寿桃馒头是不可或缺的一道主食。它不仅形似仙桃，寓意着长寿和吉祥，更承载着晚辈对长辈的深深祝福和敬意。

　　而到了春节这个最重要、最隆重的传统节日，花馍的种类就更加丰富了。金元宝、红福袋、锦鲤等造型各异的花馍，不仅增添了节日的喜庆氛围，更寄托了人们对新年的美好期盼。

　　正如东北人在冰上雕刻出令人惊叹的艺术品一样，山西人也在面上雕刻着属于他们的浪漫与传奇。

　　这些精美的花馍，不仅仅是一种物质食粮，更是一种精神食粮。它们借助独特的造型，传递着山西人的祝福，成为了他们生活中不可或缺的一部分。

　　在这个即将到来的新年里

　　不妨让我们也动手蒸制一些花馍

　　用这份传统美食来寄托

　　我们对家人的思念和对未来的美好祝愿

　　转自：人说山西好风光