原来有6种热干面!武汉权威发布

2024-09-03 13:19来源: 长江日报

调查问题加载中,请稍候。
若长时间无响应,请刷新本页面

  全国首个热干面生产地方标准

  《武汉热干面生产管理规范》

  日前正式发布实施,

  中国五大名面之一、

  武汉最具代表性的小吃——热干面

  迎来更加规范化、标准化的

  生产流程。

  这一地方标准由武汉市市场监督管理局联合武汉市标准化研究院、武汉食品化妆品检验所历时2年编制。

  市市场监管局相关负责人介绍,以传承风味、保障食品安全为目标,该标准对各类型热干面的环境卫生、厂房布局、生产工艺、关键控制环节、包装、检验、储运交付、人员健康等环节进行了统一规范,填补了国内热干面食品生产管理标准的空白。

  首次将热干面分为6种类型

  市民吃得最多的是这一种

  根据生产工艺的不同,该标准首次将武汉热干面细分为生干型、生湿型、半熟型、速冻型及方便型干面、方便型湿面等6个种类,并对每一种类的生产工艺流程、关键控制环节进行了详细规定。

  参与该标准制定的市标准化研究院工程师解释,比如,生干型热干面需经过混合、和面、压面、成型、干燥、包装等步骤,而生湿型则省去了干燥环节直接包装;半熟型热干面则需经过煮面、淋油、掸面等工艺环节,这些差别形成了每种类型热干面的独特品质,适应不同的消费需求。

  武汉人最爱吃的是半熟型热干面,街头餐饮店多采用此面,半熟型热干面销量也最大。顾客来了只须下锅一烫,装入碗中,加上芝麻酱等作料,一碗香喷喷的热干面就可端上桌。

  其余几种类型热干面主要在商超、网店销售,采购方多为单位和家庭。

  生干型热干面类似于挂面,它的优点是保存时间长;

  而生湿型、半熟型热干面是湿的,需10℃以下冷藏保存;

  速冻型热干面是将生湿型、半熟型面条定型、速冻,需要在-18℃以下冷冻保藏;

  方便型热干面和普通方便面差不多,售卖包装中需包含调味品,方便型干面用开水泡一下再配以包装内的调味品拌匀后即可食用,方便型湿面开袋后拌好调料就可食用或者在热水中漂烫1—2分钟后,再加上调味料即可食用。

  标准覆盖热干面生产全链条

  确保环境卫生、食品安全

  作为名面,武汉热干面生产具备一定规模,初步调研统计,武汉现有取得食品生产许可的热干面生产企业为40余家,热干面产业规模已超百亿元。

  该标准从厂房、车间、设施设备、原辅料管理、生产过程控制、食品安全管理、检验、贮存及运输、包装等全环节规范要求。市标院工程师解释,这些生产规范主要目标是确保热干面出厂前的整个过程得以严格把控,保证热干面的食品安全。

  标准化生产是否会影响热干面的风味?市标院工程师介绍,早在2022年5月,该标准完成立项申报,标准研制团队多次深入企业一线,开展实地调研,广泛征求热干面生产企业的意见建议,其中重要的一项是要保存热干面的风味。标准在发布之前,还在多家企业开展验证。

  武汉大汉口食品有限公司相关负责人表示,热干面生产有了统一标准,有助于热干面生产企业规范生产管理行为,降低有关风险及质量成本,也有助于扩大生产规模、提高企业经济效益。

  记者:刘睿彻

  通讯员:孙晓雪 徐家显

[责任编辑:张魏桔]
阅读剩余全文(
为你推荐
7月8日,在中国人民抗日战争纪念馆举办的《为了民族解放与世界和平》主题展览面向社会公众开放。展览分为八个部分,展出1525张照片、3237件文物,全面回顾抗战烽火、峥嵘岁月。
09
眼下,辽宁省鞍山市海城市南台镇农民在收获水飞蓟后,开始平整土地,准备种植大豆。水飞蓟是菊科草本植物,其提取物水飞蓟素具有解毒护肝的功效,常用于肝病药品、保健品、化妆品及功能性食品等领域。
09

7月8日,广州市公安局“平安广州宣讲团”组织学生等走进市公安局水上分局,近距离感受水上警察装备和救援技能,在互动体验中学习安全知识。据介绍,平安广州宣讲团成立至今已有10年。截至目前,已举办近300场宣讲活动,走进社区、农村、学校、企业、机关等场所,带给大家“听得懂、记得住、愿意主动传播”的安全知识。

09
中国人民抗日战争纪念馆将于7月8日起恢复开放,开放后实行免费免预约参观。
08
近年来,对口援疆省市持续选派大量医疗人才,为守护新疆各族群众生命健康作出了突出贡献。受益于医疗人才“组团式”援疆支持,新疆受援医院临床救治能力大幅提升,医院管理体系不断完善,在学科建设、人才培养、医院管理水平等方面取得了显著进步,新疆各族群众的健康获得感不断提升。
08
7月7日,国际深空探测学会成立大会在安徽合肥举行。国际深空探测学会由深空探测实验室、中国国家航天局探月与航天工程中心、中国宇航学会、中国空间科学学会及法国行星探测地平线2061五家单位联合倡议,汇聚20位国内院士与31名国外科学家共同发起申请,历经两年多筹备,于今年4月经国务院批准,成为在民政部注册具有独立法人资格的非营利性国际科技组织。
08
7月6日凌晨,在邵永高铁跨S236省道大桥施工现场,中铁五局工人进行连续梁合龙施工(无人机照片)。当日,在湖南省永州市东安县芦洪市镇,由中铁五局承建的邵永高铁全线首座连续梁——跨S236省道大桥连续梁成功合龙,标志着邵永高铁建设取得重大进展,为后续架梁施工奠定坚实基础。
07
当日,吉林省首条中国历史文化名街——长春市新民大街经过改造后开街迎客。当日,吉林省首条中国历史文化名街——长春市新民大街经过改造后开街迎客。当日,吉林省首条中国历史文化名街——长春市新民大街经过改造后开街迎客。
07
藏羚羊是国家一级保护动物,每年5月至7月,来自青海三江源、西藏羌塘和新疆阿尔金山的雌性藏羚羊,会到可可西里腹地卓乃湖产仔,结束后再携幼仔返回原栖息地。藏羚羊是国家一级保护动物,每年5月至7月,来自青海三江源、西藏羌塘和新疆阿尔金山的雌性藏羚羊,会到可可西里腹地卓乃湖产仔,结束后再携幼仔返回原栖息地。
07
题:国家力量 血脉亲情——香港各界高度评价海军山东舰编队访问香港 香港特区政府政务司副司长卓永兴在社交平台介绍,他在山东舰上参观了滑跃甲板、拦阻索、舰载战斗机、舰载直升机等。
06
载入更多资讯
返回
返回

点击右上角微信好友

朋友圈

点击浏览器下方“”分享微信好友Safari浏览器请点击“”按钮

点击浏览器下方“”分享QQ好友Safari浏览器请点击“”按钮