每逢夏秋交替，温差比较大、雨水丰沛，沈城野生蘑菇迅速繁殖，一些市民开始采摘野生蘑菇。然而，人们对其相关知识了解有限，不时出现食用野生蘑菇中毒的事件。那么，沈阳地区有哪些蘑菇？市民采摘时需要注意什么？毒蘑菇对身体有哪些危害？8月17日，沈报全媒体记者采访了园艺学教授和中国医大附属一院感染科医生。

　　讲解：沈阳地区蘑菇种类多

　　沈阳农业大学园艺学院范文丽教授介绍，沈阳地区的蘑菇种类包括榛蘑、‌松伞蘑、‌香菇、‌美味牛肝菌、‌滑子菇、‌鸡油菌、‌羊肚菌、‌灰蘑等。‌‌桓仁地处辽宁东部，‌拥有丰富的阔叶林资源，‌‌以其丰富的森林资源和适宜的气候条件，‌成为了优质食用菌的理想产地，生长的蘑菇繁多，是很多人采蘑菇的重要区域。

　　范文丽表示，蘑菇的营养成分很高很丰富，它介于动物食品和植物食品之间，更容易被人体吸收利用，含有氨基酸种类多；还有很多活性成分，能够提升免疫力，增强体质，里面的多糖成分很高（目前在市场上已经有产品在销售），非常适合亚健康人群食用。此外，蘑菇还有很多其他活性成分，比如蛹虫草中含虫草素，对糖尿病有很好的治疗效果。

　　范文丽说，蘑菇种类很多，栽培模式多样，建议多食用，世界卫生组织提出一个很好的配餐方式是“一荤一素一菇”。市场中销售的蘑菇大多是从野生菌中驯化来的（可以在人工可控的环境下栽培出来的品种），比如香菇、杏鲍菇、木耳、虫草、‌羊肚菌等，不但栽培成功了，且规模化生产了，是非常安全的，市民可以放心吃。

　　谨慎：采摘野生蘑菇注意4点

　　范文丽说，每年夏秋交替季节，温差比较大、雨水丰沛，正是野生蘑菇繁殖旺盛的时候，也是市民采摘野生蘑菇的最佳时期，提醒市民需要注意4个问题：

　　1.很多野生蘑菇藏在林木茂盛的林地，比如枯树上、草丛中、树干上，市民一定要结伴而行，注意蛇，注意蚊蝇叮咬，强调安全。

　　2.现在正是虫子很多的时候，不能光脚、穿裙子，一定要做好个人防护。

　　3.在识别野生蘑菇的时候，不认识的不能采更不能吃，有些新鲜蘑菇能吃，但与有毒蘑菇长得特别像，非专业人士很难区分，要把食用安全放在第一位，谨防风险。

　　4.有一种野生蘑菇“胶陀螺”，有小毒但是好吃，在民间也被称作“猪拱嘴”，处理不好时吃了嘴会肿得像猪嘴一样。刚采回的“胶陀螺”，一定要处理好了以后才能吃，即焯水后要浸泡，换几遍水再吃。

　　危害：蘑菇中毒可致肝肾衰竭

　　中国医科大学附属第一医院感染二科邓宝成教授告诉记者，根据《中国疾病预防控制中心周报》发布一篇研究显示，2023年，中国疾控中心对全国24个省级行政区域（PLAD）的505起蘑菇中毒事件进行了调查，共涉及1303名患者，死亡16例，病死率为1.23%。据此成功鉴定出97种毒蘑菇。

　　邓宝成说，截至2023年底，中国累计已知约220种蘑菇可导致中毒。蘑菇中毒可以引起肝衰竭、肾衰竭、横纹肌溶解、消化道症状、神经系统紊乱和光敏性皮炎等不同临床表现。在所有蘑菇中毒致死亡病例中，高达72.63%的患者死于急性肝损害型中毒。在蘑菇中毒引起死亡的患者中，90%以上食用了含有鹅膏毒肽的蕈类，其可致肝功能衰竭，致死率高达79.1%。

　　案例：抚顺女子吃野蘑菇险丧命

　　邓宝成向记者讲述了一年前发生的蘑菇中毒的病例。56岁的王女士家住抚顺农村，中午食用在家附近山上采摘的蘑菇，晚上出现了剧烈的腹泻呕吐，家人急忙把她送到当地医院急诊治疗。在当地医院输液止泻止吐对症治疗一天后腹泻呕吐缓解，但是，王女士肝功能却急速恶化，由120转至中国医大附属一院急诊救治。急诊化验肝功能谷丙转氨酶超过5000U/L，总胆红素368μmol/L，凝血时间延长到33秒（正常不超过13.5秒），王女士已经出现蘑菇中毒导致的急性肝衰竭，同时化验发现王女士已经出现了肾功能不全症状，肌酐达到200多μmol/L，CT发现王女士出现了双侧胸腔积液。

　　王女士被转进急诊监护室进行抢救，经过解毒、护肝、血液净化和人工肝等治疗，病情稳定后转入病房进一步救治。进入病房后医生对王女士实施了5次人工肝，3次透析治疗，各项指标稳步好转。住院期间，王女士又出现了肝性脑病，发烧，肺炎，呼吸衰竭，经过医生的专业救治，王女士闯过了一个又一个鬼门关，最终顺利出院。

　　省疾控中心：野生蘑菇最好别摘别吃

　　随着雨季的到来，误食毒蘑菇而造成中毒的事件极易发生。今年8月5日，辽宁省疾病预防控制中心发布提醒，谨慎食用野生蘑菇，尤其不要自行采摘野外蘑菇食用，一旦误食，立即就医。市民，特别是家长带着孩子到郊外时，不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。对于路边草丛的野生蘑菇，至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法，不要轻易采摘不认识的蘑菇。

　　沈报全媒体记者 吴强