夏末秋初

　　“秋老虎”还在

　　温燥易上火

　　为什么推荐你吃鸭肉？

　　鸭肉都有哪些好处？

　　吃鸭血=吃“垃圾”？

　　鸭肉如何巧搭配？

　　快跟着小圈一起来看看～

　　本文审核专家

　　高峰

　　北京中医药大学东直门医院

　　临床营养科 副主任医师

　　划重点

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　　夏末秋初

　　为什么推荐你吃鸭肉？

　　夏末秋初，天气虽然逐渐变得凉爽，但三伏天还没有过，“秋老虎”还在，气温还是比较高的，温燥易上火。此时的养生重点为滋阴、健脾胃、清虚热、 去火，吃鸭肉正合适。

　　1.滋阴：

　　鸭肉“久服，益气不饥，轻身耐老”，意思是说鸭肉属于水禽，具有滋阴的功效，有助于降秋燥，所以现在吃正合适。并且鸭肉在《神农本草经》里属于上品，也就是对人体有益的补药，正常食用不会有不良的副作用。

　　2.健脾胃：

　　《本草纲目》记载，鸭肉“补中益气，平胃消食”，意思是说鸭肉具有健脾胃的功效，而脾胃是后天之本，所以食用鸭肉，对强身健体有一定帮助。对于有腹水、水肿或因虚热而使热疮长久不愈的人群，可以把食用鸭肉作为食补。

　　3.清虚热：

　　鸭肉性寒凉，可以清虚热，但又不会伤阳气。根据气候变化，此时养生需要的就是滋阴、清虚热，所以鸭肉现在吃正合适，特别是对于容易上火的人、爱熬夜的人，食用鸭肉，在滋补身体的同时又不会上火。

　　小贴士：

　　牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等肉类，此时也是可以吃的，都能够补充蛋白质及各种微量元素，对身体都是有益的，只不过由于季节的原因，更推荐食用甘平微凉、清虚热、 去火、利湿的鸭肉，但并不是不能食用其他肉类。

　　羊肉：

　　甘温，对肝肾有益，但此时可能越吃越上火。

　　猪肉：

　　虽然偏寒凉，吃后人体不易上火，但没有滋阴的效果。

　　鸡肉：

　　平补，不具有清热利湿的效果。

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　　鸭肉的4大好处

　　1.营养易吸收：

　　鸭肉蛋白质含量较高，脂肪含量低，营养易吸收。

　　2.有益于心血管健康：

　　 鸭肉：

　　胆固醇含量较低，脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，有益于心血管健康。

　　 猪肉、牛肉、羊肉等红肉：

　　胆固醇含量较高，脂肪酸以饱和脂肪酸为主，食用过多，容易引起血脂增高。

　　3.有助于降血糖：

　　鸭肉中富含烟酸，有利于胰岛素恢复功能。一般情况下，肥胖、糖尿病患者，他们的胰岛素可能会处于抵抗状态，也就是胰岛素分泌很多，但工作能力较差，而烟酸能够让胰岛素更加灵活、灵敏，对降血糖有一定帮助。

　　4.补铁：

　　鸭肉富含B族维生素与铁质，对于贫血、缺铁性贫血人群，可以通过食用鸭肉来补充缺乏的铁元素。

　　鸭血能补铁吗？吃鸭血=吃“垃圾”？

　　说到补铁，除了鸭肉以外，很多人还听说过吃鸭血能补铁的说法。

　　鸭血中的铁是易于人体消化吸收的血红素铁，食用鸭血制品，有利于人体中铁元素的补充，对缺铁性贫血有一定改善，但由于鸭血中铁元素含量有限，食补并不足以治疗贫血。

　　有传言说：

　　鸭血很脏，吃不得，都是动物血管里的垃圾毒素，那么鸭血真的是动物血管里的“垃圾”吗？

　　首先动物的血管里本身就没有什么垃圾、毒素，有的只是细胞的代谢产物，并且这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏，一般不会留在血液中。

　　此外，用于食用的动物血液，必须来源于经检疫合格的动物血液，生产过程中也会经过杀菌等加工处理，上市后还会有监督部门抽检。

　　所以在正规商超购买的鸭血、鸡血、猪血都是安全的，可以放心吃。

　　小贴士：

　　大量食用鸭血，可能使体内的铁储量过高，并在脏器中沉积，因此要适量食用，推荐一周食用鸭血2～3次，每次食用量50～100克为宜。

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　　鸭肉虽好

　　吃法有讲究

　　推荐吃法一：搭配生姜

　　生姜：

　　辛辣、辛温、暖胃、和胃降逆，可以中和鸭肉的寒凉。

　　患有慢性胃炎的人群或者是患有肠易激综合征的人群，吃完鸭肉后可能会腹胀、腹痛、腹泻，推荐可以和生姜一起烹饪。

　　推荐吃法二：搭配枸杞、胡萝卜煲汤

　　鸭肉可以滋五脏之阴，枸杞滋补肝肾，一起煲汤可以更好地滋补肝肾。

　　推荐吃法三：百合鸭

　　藕：开胃清热。

　　百合：润秋燥、清心静神。

　　二者与鸭肉搭配制作成百合鸭，既营养美味，还能降秋燥，有利于消肿、降火、消除毒热。

　　小贴士：

　　1.脾胃虚寒的人不适合多吃鸭肉，否则可能会让脾胃更差。

　　2.用鸭肉煲汤时，不建议搭配薏米等偏寒性的食材。

　　营养小贴士

　　1.鸭肉滋阴、健脾胃、清虚热、去火，夏末秋初食用正合适。

　　2.鸭肉的4大好处：

　　营养易吸收、有益于心血管健康、有助于降血糖、补铁。

　　3.鸭肉巧搭配：

　　推荐吃法一：搭配生姜；

　　推荐吃法二：搭配枸杞、胡萝卜煲汤；

　　推荐吃法三：百合鸭。

　　4.脾胃虚寒的人不适合多吃鸭肉。