饮品提醒

　　经常点奶茶的消费者或许接受过“请于2小时内饮用”“尽快饮用”等提醒。那么现制饮品真的是2小时内饮用最佳吗？如果超过2小时，还能不能喝？

　　为解除消费者疑虑，宁海县市场监管局通过实验，揭开现制饮品在不同时间和温度下的变化。

　　样品

　　实验在宁海县食品检测中心展开。工作人员从宁海城区现制饮品店随机购买了经典奶茶、杨枝甘露、时令果茶、咖啡饮品等8种饮品，在4℃下30分钟内送至实验室分别检测样品中的菌落总数、大肠菌群。

　　检测结果显示，随机购买的样品中均有一定数值菌落检出，大肠菌群均未检出。其中一款奶茶和一款咖啡的热饮检出菌落总数最少，仅2位数。

　　现制饮品归为现制现售的餐饮食品，目前尚未有此类产品的国家标准。为了评估安全性，考虑到现制饮品的产品属性接近饮料，检验人员于是参照《食品安全国家标准 饮料》的卫生指标评估。该国家标准规定饮料中菌落总数和大肠菌群的阈值不高于10000CFU/g和100CFU/g，所以以上8份现制饮品的食品安全风险都是较低的。

　　但如果消费者较长时间才喝上以上现制饮品，这时还安全吗？工作人员接着开展第二个实验，进一步探究温度与时间对现制饮品微生物生长的影响。

　　实验品

　　工作人员再次随机购买茉莉奶茶、经典奶茶、蜜桃果茶、拿铁咖啡，于4℃下15分钟内送至实验室。为了确保实验结果的精确性和代表性，工作人员从每种饮品中取出多杯样本，经充分混匀后再无菌分装到无菌袋中，置于4℃与25℃恒温箱中，观察其在不同时间点（1小时、2小时、3小时、4小时、5小时）的菌落总数含量（CFU/g）。

　　实验结果显示：

　　在4℃的冷藏环境下，四种现制饮料在5小时内菌落总数增长缓慢，所有样品的菌落数均保持在安全食用的界限内。

　　而在25℃的室温下，四种饮品在1小时内仍处于安全食用状态，1小时后急速增长，接近2小时，除带冰拿铁咖啡外其余样品的菌落总数迅速超出安全阈值，食用安全风险大大增加。

　　检验人员指出，以上结果为饮品未被食用的实验结果。现实生活中，情况更为复杂：饮品已开封食用、加工环境不尽如人意、存放温度偏高等，都会显著缩短饮品的保存时间。因此，消费者需要提高判断力，合理掌控饮用时间，确保食用安全。

　　消费提醒：

　　1.所购现制饮品如果暂时不喝，应4℃冷藏存放，以保持其安全性和口感；

　　2.常温饮品最好能在1小时内喝完，带冰饮品可适当延长。

　　3.选择加工环境好、证件齐全的商店购买，食用过程中如有异味应弃食。

　　中国宁波网记者 王岚 通讯员 石守江