天气炎热

　　凉拌粉、凉皮等食品深受大众欢迎

　　宵夜炒河粉也是广东人的至爱

　　但是夏日吃粉一定留意

　　广东省市场监督管理局

　　日前发布食品安全消费提醒

　　广大消费者“嗦粉”需谨慎

　　警惕米酵菌酸毒素中毒

　　米酵菌酸是什么？

　　米酵菌酸

　　由发酵的谷物、椰子及食用菌等

　　受污染后产生

　　毒性强烈，无色无味，耐热性极强

　　正常的家庭烹饪方法难以消除

　　进食后即可引发中毒

　　主要影响肝脏、脑、肾等重要器官

　　只需1毫克即可致命

　　广东省疾病预防控制中心

　　卫生毒理所主任医师介绍

　　2003-2017年

　　全国食源性疾病暴发监测数据显示

　　米酵菌酸是我国迄今为止

　　导致食源性疾病

　　暴发病死率最高的致病因子

　　哪些食物易被米酵菌酸“盯”上？

　　根据流行病学调查资料

　　目前在我国米酵菌酸中毒

　　主要与以下三大类食品污染有关

　　第一类是谷类发酵制品

　　如北方的酸汤子

　　南方的玉米面汤圆等

　　第二类是

　　久泡或变质的黑木耳或银耳

　　第三类是

　　过期的湿米面制品

　　购买鲜湿粉类食品要留意保质期

　　米酵菌酸是一种无色、无味的物质

　　被污染食品具有正常的外观

　　从感官上发现

　　食物被毒素污染几乎不可能

　　要判断能不能吃

　　关键要看保质期和保存条件

　　专家强调

　　购买鲜湿粉类食品

　　务必要留意外包装上生产日期

　　和销售时的保存条件

　　广东省公共卫生研究院

　　健康风险评估与标准研究室

　　副主任医师黄芮介绍

　　广东省的食品安全地方标准

　　要求河粉等湿米粉出厂的时候

　　要有密封包装

　　保质期超过24小时的

　　应在低于10℃的条件下

　　运输、贮存及销售

　　保质期在24小时内的

　　生产日期的标注要精确到小时

　　出现可疑症状应立即就诊

　　米酵菌酸毒素引起的中毒发病急

　　潜伏期一般为30分钟至12小时

　　少数为1至2天

　　主要表现为

　　上腹部不适、恶心、呕吐

　　轻微腹泻、头晕、全身无力

　　重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血

　　呕血、血尿、少尿

　　意识不清、烦燥不安

　　惊厥、抽搐、休克甚至死亡

　　一般无发热

　　如果怀疑发生食物中毒

　　应立即停止食用可疑食品

　　尽快催吐，排出胃内容物

　　以减少毒素的吸收和对机体的损伤

　　并及时送医院救治，对症治疗

　　综合：广东市场监管、羊城晚报