看到各种虫子，

　　你的第一反应会不会是逃？

　　偏偏，有这么一群人，

　　他们会不动声色，一口一只虫，

　　这画面...

　　要知道，在云南还有“云南十八怪”的说法，这第十怪就是“蚂蚱都能当下酒菜”。

　　不仅蚂蚱能吃，千奇百怪的虫子，许多大胆之人统统都能下肚。在最近一期《乡村振兴中国行》节目中，就针对这种奇怪的吃法进行了介绍。

　　这种特色宴席，名叫“昆虫宴”，将蚂蚱等昆虫经过油炸、烘烤等做法，外壳鲜香焦脆，美味无比。虽然其卖相令许多外地游客感到毛骨悚然，一旦尝试过，反馈往往还是很美味的。

　　被南方人当做盘中餐的昆虫可谓五花八门：蚱蜢、竹虫、蚕蛹等。

　　大自然的造物有多丰富，这个名单就能列多长，可以说只有你不敢想的，没有人家不敢吃的。

　　一

　　什么时候开始流行吃虫子？

　　云南、四川等地区往往都很喜欢食虫，但若以为食虫是这一带独有的风潮，便大错特错了。

　　食虫之风，由来已久。事实上，汉族人自古以来也有食虫之习，只是渐渐淡退了。十三经中的《礼记》与《尔雅》中均显露了汉族人食虫的传统。

　　《礼记·内则》中分别提到了“腶修，蚳醢”及“爵，鷃，蜩，范”两者。其中，“蚳醢”指以蚁卵为原料做的酱；而“蜩，范”指的是蝉与蜂，见郑玄的注：“蜩，蝉也；范，蜂也。”

　　《尔雅·释虫》中提到木蜂，这里没有言及食蜂，但郭璞又注曰：“似土蜂而小，在树上作房，江东亦呼为木蜂，又食其子。”食其子，吃的也便是其幼虫和蛹了。

　　（图片来源：云南共青团）

　　二

　　它长得如此张牙舞爪，为什么要吃？

　　为什么食虫？远不止美味这一点...

　　食虫这一习俗的主要原因在于，不少昆虫中富有丰富的优质蛋白质，而且脂肪含量相对较低。

　　在人类食用的富含蛋白质的食物中，昆虫的蛋白质含量相对较高，其含量有的高达50%~70%，而在普通的饮食中，蛋白的含量大米为10%~16%，肉类只有20%左右。

　　此外，食用昆虫还有一些其它功效。

　　1

　　蚂蚁

　　蚂蚁体内含有多种营养成分，特别是微量元素硒和锌含量丰富，还含有高能磷酸化合物、草体蚁醛及蚁酸等，因而具有双向免疫调节功能和明显的抗衰老作用。

　　2

　　竹虫

　　养脾健胃。竹虫富含蛋白质，并且含有10多种人体所必需的氨基酸，蛋白质含量高达40%左右，还含有维生素、矿物质、脂肪酸以及一些微量元素，营养价值非常高。

　　3

　　雄蜂虫蛹

　　含有丰富的维生素，维生素A仅次于鱼肝油，大大超过牛肉、鸡蛋，维生素D含量超过鱼肝油10倍以上。

　　还含有许多对人体有益的矿物质、激素及生物酶等生物活性物质，具滋补强壮之功效。蜂皇胎含丰富的保幼素和蜕皮激素，有抗癌作用。

　　（图片来源：云南共青团）

　　三

　　怎么吃虫，才好吃？

　　其实，虫子的做法也多种多样，除了最常见的油炸，还有腌酸、甜炒、包烧、酱拌、凉拌等。

　　1

　　油炸竹虫

　　1. 将竹虫清洗干净，用开水将其烫死，晾干水分。

　　2. 油温烧至三成热时放入竹虫炸3分钟，颜色呈金黄，捞出装盘，撒上椒盐即可。

　　（图片来源：云南共青团）

　　2

　　凉拌蚂蚁蛋

　　1. 先把白花菜用开水烫熟，放凉后剁细，再把蚂蚁蛋用开水烫熟放凉。

　　2. 然后拌在一起，加入切细的韭菜、芫细、蒜末、辣椒、盐、味精拌匀。

　　（图片来源：云南共青团）

　　3

　　肉馅蝉

　　1. 先对蝉进行加工，摘去蝉羽、蝉腿，仅用蝉体作为原料。

　　2. 将鲜猪肉剁成细泥，加入葱花、芫荽、食盐、味精拌匀。

　　3. 逐只挑开蝉腹，将拌好的肉馅填入蝉腹，投入油锅用微火慢慢煎炸至熟。

　　（图片来源：云南共青团）