有圈友发来求助

　　最近在减肥

　　摄入的食物以蛋白质为主

　　但最近在网上看一项研究

　　蛋白质摄入过量会增加心血管疾病的风险

　　这是真的吗？

　　李缨

　　首都医科大学宣武医院

　　营养科  副主任医师

　　《自然》子刊上的一项研究显示，高蛋白饮食可增加动脉粥样硬化的风险。

　　通过临床试验、动物实验，还有细胞实验发现，蛋白质的供能比超过22%时，免疫细胞激活会增加，尤其对巨噬细胞影响较大，这些细胞堆积在血管壁上，会促进动脉硬化的发生。所以这个实验提示，高蛋白饮食会增加心血管疾病风险。

　　蛋白质来对于我们是非常重要的，可它并不是多多益善，对于肾功能已经受到影响，或者已经下降的患者来说，高蛋白饮食可能会加重肾功能衰退，蛋白质过多还会促进钙流失，对骨骼健康也有影响。

　　总的来说，我们必须保证蛋白质摄入，但不可以长期过量摄入。

　　【建议】

　　健康人群：只要能够正常进食，完全可以从食物中摄取全天所需要的蛋白质（55克~65克）。

　　消化能力减弱的老年人、免疫力差或虚弱的人、手术后康复期的病人：如果日常饮食无法满足，可在医生指导下服用蛋白质补充剂。

　　肥胖超重、冠心病、高血压、动脉硬化的人群：应尽量选择鱼、虾、鸡、蛋、奶、大豆等高蛋白低脂肪的食物。

　　健身人群：为提高肌肉中蛋白合成效率，往往需要增加蛋白质摄入。

　　划重点

　　健康饮食试试“东方健康膳食模式”

　　它是基于我国浙江、上海、江苏、福建等地区为主要代表，膳食特点以食物多样、清淡少油为主，尤其以丰富蔬菜水果、多鱼虾海产品、多奶类和豆类为主要特征。这样的饮食模式更能避免营养素的缺乏、肥胖以及相关慢性病的发生，提高了预期寿命。

　　简单概括就是：

　　1.增加谷物，减少精米精面

　　减少部分精米精面作为主食，增加全谷物作为主食。

　　饮食增加全谷物其实非常简单，比如在蒸米饭时候加点全谷物（糙米、小米、玉米、燕麦、薏米等）。

　　2. 少量肉类，丰富的水产品

　　建议少量的肉类和丰富水产品，每周有200～300克的鱼虾类水产品。

　　中国营养学会曾评选出排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”：鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾类、鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉、大豆。

　　3. 多吃蔬菜，保证适量水果

　　蔬果品种丰富，每天都吃新鲜绿叶蔬菜。

　　4. 保证牛奶，增加豆类坚果

　　每天有大豆制品、坚果和奶类，每天摄入奶类300～500克，大豆和坚果总量约35克。

　　5. 少盐少油，健康烹饪方式

　　烹调时少盐少油，每天限盐5克，限油25克。

　　建议低温烹调，避免煎炸熏烤，可以尽量多用一些蒸、煮、涮的烹饪方式。

　　健康小贴士

　　1.高蛋白饮食可增加动脉粥样硬化的风险。

　　2.健康人群完全可以从食物中摄取全天所需要的蛋白质。

　　3.健康饮食试试“东方健康膳食模式”：

　　增加谷物，减少精米精面；

　　少量肉类，丰富的水产品；

　　多吃蔬菜，保证适量水果；

　　保证牛奶，增加豆类坚果；

　　少盐少油，健康烹饪方式。