近日，牛肉价格跳水、猪肉价格猛涨备受市民关注。连日来，国内牛肉价格出现较大幅度下降，而猪肉却涨幅明显。不少市民“弃猪改牛”，将牛肉作为餐桌肉食。

　　猪肉，是老百姓菜篮子里的重要消费品，也是影响CPI的重要因素。据农业农村部监测，5月中旬以来，全国猪肉价格连续走高，6月份第一周，全国猪肉价格环比上涨4.7%，同比上涨15.3%，具体情况如何？

　　猪肉价格连续走高

　　“猪肉全涨价了，已经连续涨了十多天。”据北京某社区超市一销售人员介绍，短短几天时间，超市内原本29.9元/斤的肋排涨到了35.9元/斤。“其他猪肉产品也都涨价了。”

　　在北京新发地农产品批发市场，商户告诉记者，5月份至今，猪肉价格呈现出波动上行的走势，5月份猪肉平均价格也是自去年10月份以来的最高价。

　　北京新发地市场商户 张磊：我们来货也涨价了，比如排骨、里脊、前臀尖价格都会涨。

　　据介绍，进入6月份以后，猪肉价格继续保持上涨态势，6月10日，北京新发地市场白条猪批发价格为每公斤23.25元，相较6月1日，上涨7%左右。

　　为何这一轮猪肉涨价这么快？

　　为何这一轮猪肉涨价这么快？业内人士表示，根本原因是生猪产能得到一定程度的压缩。自2023年7月，我国能繁育母猪的存栏量逐月减少，这对基层的生猪出栏量产生了影响。尤其是北方地区，中小型养殖者的产能淘汰速度加快，导致一些地区出现了暂时性的供需不平衡。

　　另外，养殖户的压栏惜售和二次育肥行为也加剧了市场供应的紧张。随着市场对猪肉价格看涨的预期增强，生猪生长加快，饲料成本较低，养殖行业对二次育肥的意愿普遍增强。这直接减少了生猪出栏数量，造成了近期生猪供应偏紧，进一步推高了猪价。

　　此外，端午节的到来也为猪价上涨提供了契机。节日期间，消费者对于猪肉的需求增加，推动了猪肉价格的上涨。

　　然而，值得注意的是，尽管猪价上涨趋势明显，但市场上的白条猪走势却显示出一定的疲软。这反映出猪肉生产企业与屠宰企业之间的微妙博弈，市场变动仍充满不确定性。

　　据业内人士预测，夏季是猪肉消费淡季，近期的高温天气也会对需求产生抑制作用。因此，后期猪肉价格连续上涨的态势可能会有所减弱。

　　猪周期已进入新一轮上升通道？

　　生猪价格的快速上涨，也让市场猜测猪周期是否已进入新一轮上升通道。

　　某券商在近期研报中指出，猪价已开启高斜率涨势，进入2024年下半年，随着生产者行为影响消化、产能缺口兑现，周期上行趋势将更为明朗，未来，猪周期将会有可观的高度和景气持续时间。

　　另一券商也提到，目前，市场逻辑已从产能去化转向猪价反转，猪周期拐点渐近。

　　不过，在中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇看来，短期来看，猪肉消费仍处于淡季，消费需求不支撑价格过快持续上涨，从供给基本面来看，猪肉供给充裕特征没有改变， 因此猪价快速上涨后可能面临市场震荡整理。

　　提到对未来行业周期及猪价的判断，某企业相关负责人在公司股东大会上表示“像过去那样大起大落的周期不会再有”。

　　“近年来行业整体规模化程度在提升，在疫情和行情的共同压力下，对养猪的投资和生产要求也越来越高，那种养殖几十头、几百头猪的散养户，没有一定的资金实力自我升级，很难再回到行业成为主流。以前随着行情波动，散养户快进快出，导致猪价周期性表现比较明显，但现在，年出栏1万头以上养殖主体的占比已经达到60%左右，这部分人是不会轻易退出的。”上述负责人表示。

　　该负责人同时提到，短期猪价肯定会有波动，今年猪价涨得比较早，与去年北方猪病多发、市场二次育肥等有关。“但对于20元/公斤猪价能不能维持一年，我个人是持谨慎乐观态度的，原因是行业还是具有一定的恢复产能的能力，如果猪价长期在这个位置，产能还是会有所恢复。”

　　综合：央视新闻、长沙晚报