今日案例

　　2023年6月4日晚，平常的一天里黄大伯家里来了客人，所以做了一桌子丰盛的饭菜，吃到最后，剩下了大半的凉拌黄瓜，然后黄大伯就顺手把这盘菜放进了冰箱。

　　在第二天出门前，黄大伯将这盘凉菜拿了出来，为了不浪费粮食，将这盘菜吃得干干净净的。

　　结果两小时后黄大伯开始呕吐、腹泻，下午突然发起高烧，眼前发黑、浑身发抖……

　　出现了一系列不适的症状后，家里人将他赶紧送进了医院。抵达医院时，黄大伯已经出现了休克。

　　医院检查显示，黄大伯血压掉到85/52mmHg，血液中的降钙素原超过正常值200多倍！“，初步考虑为细菌感染引发的脓毒血症、感染性休克。”

　　补液、抗感染……一系列抢救措施过后，黄大伯的生命体征逐渐恢复。（案例来源：杭州市卫生健康委员会）

　　在炎热的夏天，凉拌菜作为一道开胃菜，经常会出现在我们的餐桌上，但一不小心就可能会出现上述症状。

　　凉拌菜过夜再吃或致癌

　　蔬菜即拌即吃，开胃醒脾，对身体也没有不良影响。如果拌好菜放几天再吃。这种“暴腌菜”腌制时间不足，会大量产生致癌的亚硝酸盐，且细菌污染大。

　　在夏天，天气炎热的情况下，蔬菜更易变质，而变质的腌菜含亚硝酸盐量又更高。

　　谨慎食用以下食物做的凉拌菜

　　01

　　鲜木耳和鲜黄花菜

　　新鲜的含有毒素不可直接凉拌食用。

　　02

　　含淀粉成分为主的蔬菜

　　例如：芋头、土豆、山药等。这些需要煮熟后食用。

　　03

　　豆类

　　比如豆角、扁豆等。生吃容易引起食物中毒。

　　凉拌菜本身就是生冷的食物，消化不良或脾胃虚寒的人建议少吃，多吃可能反而会导致食欲下降，腹胀，寒气跟湿气淤积。

　　在夏天的时候一定不要喝凉水，要遵循“多4样”，一多注意休息，二多喝温开水，三多保持充足的睡眠，四多参加户外运动，这样才能够使身体处于更好的状态。