最近，南京大学教授张良仁成了抖音新晋“探店顶流”。靠着“考古+探店”，他登上了央视热播节目《三餐四季》和江苏卫视元宵晚会，经历成为江苏、河南等地高考模拟作文题目，合作科研成果入选《Science》。相关话题频频登上抖音热榜，账号更是一个月内涨粉百万。

　　目前，张良仁教授的抖音粉丝已经超过160多万，带火了江苏众多美食和宝藏小店，成为南京大学和考古学专业“招生代言人”，更被抖音网友称作是中国版“孤独的美食家”。不过，有这么多“云学生”，美食家已不再孤独。

　　瘦弱的身材、有些斑白的鬓角、“焊在头上”的鸭舌帽，一副黑框眼镜……似乎都和“网红”这个身份不太沾边。这位“孤独的美食家”，有着一身“教授风”的穿搭。点开他的美食探店短视频，内容却是一次次美食“考古”，在街头巷尾的小店里，探索食物背后的“中华上下五千年”。

　　其实，“探店美食博主”的身份之外，已经54岁的张良仁，还是南京大学历史学院考古文物系教授、博士生导师，从事考古学习与工作已经36年。他曾主持甘肃张掖黑水国遗址的发掘，目前主持中俄和中伊合作考古项目，“访问和发掘过的国家，加起来能绕地球一圈。”

　　2023年8月，张良仁教授入驻抖音，开始带着几个同样喜欢探店和科普的年轻人一起，拍摄制作短视频，专门做美食“考古”，至今探访并带火了包括南京京华汤包店等80多个宝藏小店。

　　他以风趣幽默的讲述方式，结合美食介绍古人生活、历史故事，带领无数网友一同感受“味蕾里的中国”，带更多人了解千年以前老百姓真实的生活，和历史中不为人知的往事与底蕴。

　　一笼汤包，背后是蒸笼7000年的历史；一颗冻梨，能追溯到西周就有的冷冻技术和华夏智慧；一份锅包肉，有着当年的满清和沙俄外交的渊源……

　　在张良仁的抖音视频评论区，不少网友纷纷评论：“考古可以吃到这么多美食，我也想当教授的研究生了！”然而，从“考古学家”到“美食博主”的一路上，张良仁所经历的故事并没有看上去那么简单。

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　　为了拍视频专门学播音主持

　　只为让考古从“冷门”变“热潮”

　　其实，在成为“探店美食博主”的过程中，张良仁教授的经历也并非一帆风顺。

　　做短视频探店博主，比想象得要难得多，不仅需要表演天赋，更要有细腻的感情和表情。在镜头面前表达时，张良仁还经常因为普通话发音不够标准、面对镜头不够有表达力而紧张。

　　为了让自己的专业走得更远、做更有意义的知识传播，他特地找到专业播音员，纠正发音吐字、改善语调、提升镜头感，这才有了我们现在看到的考古美食短视频。

　　现在点开张良仁的短视频，尽管一些镜头下的他依然显得有些紧张，但比起最初的时候，他已经能够从容地把美食探店和自己研究了半辈子的专业巧妙结合。一条成功的抖音视频背后，其实是张良仁无数次越过舒适区的尝试，和对于考古学科的坚守和传承。

　　现在，对于已经是“百万粉丝博主”的张良仁来说，最大的梦想其实是用探店带来的收入，带着学生们去伊朗，继续完成他们已经挖掘了一半的遗址。几年前，他和学生团队在伊朗已经发现了仿制中国青花的瓷器，这些瓷器，也许能加强中国在丝绸之路的话语权，讲述更多的历史细节。

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　　靠美食考古重拾“消失的附近”

　　一条视频带火数十个百年小店

　　从2023年8月开始，张良仁坚持每周固定几次拍视频、剪视频，讲述街头小巷的美食历史故事。

　　半年时间里，张良仁教授的美食视频，不仅把考古知识普及给更多人，还带火了包括南京京华汤包店在内的80多个宝藏小店。再访南京京华汤包店时，小店老板还专程感谢张良仁。因为他的视频，小店客人比以前多了不少，成了会有人来打卡的“热门汤包店”。

　　张良仁说，自己做“考古美食”视频的初心，其实来自对人间烟火的关注。他认为，史书典籍里，总在记录王侯将相、王朝兴替的故事，但柴米油盐酱醋茶和古代百姓的日常生活，却很少在传统文献中被提名，因此，他要用美食短视频，从日常生活出发，让几千年前的普通人的真实生活，能被今天的世人重新看到。

　　“不会考古的美食博主不是好教授。”张良仁教授在自己短视频账号的个性签名里写下过这样一句话。考古，美食和教育，此刻似乎也形成了一个闭环，印证着跨越时间的精粹，在千年后依然会有回响。王朝兴替、盛衰荣辱固然重要，但老百姓的一粥一饭、普通人的世间烟火，才是历史得以存续的原因。

　　抖音生活服务探店数据显示，2023年前三季度，有58万达人通过探店获得稳定收入，探店为商家增收729亿元，其中，直播为商家同比增收10倍，短视频为商家同比增收92%。“美食探店”正在成为人们感知生活、重拾美好的体验方式，而“考古美食”，则是张良仁另辟的一条“蹊径”。

　　幸运的是，现在正有更多像张良仁教授一样的学者，选择用短视频分享有意义的经历、有价值的知识，让教育不再是讲授和考试，而是“一棵树摇动另一棵树，一朵云摇动另一朵云，一个灵魂唤醒另一个灵魂。”

　　扬子晚报/紫牛新闻记者  徐晓风